彩椒炒腰花

基本介紹

• 中文名：彩椒炒腰花
• 主要食材：豬腰
• 輔料：青，黃，紅椒
• 調料：鹽

豬腰一個，切兩半，剔除裡面筋膜，放在花椒水裡浸泡一個小時，再沖洗乾淨，花刀切成腰花，放鹽，胡椒粉，料酒，澱粉醃一會。

青，黃，紅椒切成菱形塊狀，備用。

鍋內放油，油溫不能太高四成熱左右，下腰花滑炒變色撈出，控油。

蔥姜熗鍋，下豆瓣炒香，將所有辣椒塊倒入翻炒，放鹽，點糖，下腰花繼續翻炒，加雞精出鍋裝盤。（熗鍋的時候可以適當烹一點米醋，起到解膩去腥的作用）