材料
土仔公雞1隻（淨重約1500克），青、紅
小米椒各200克，
洋蔥絲200克。調料彝椒油20克，
醬油10克，
雞汁20克，
味素16克，保寧醋20克，鹽12克。
做法
1、土仔公雞宰殺治淨，入開水鍋中小火煮15分鐘至熟，取出涼冷
待用。
2、青、紅小米椒剁細，分別加一半鹽、味素、彝椒油、雞汁、醬油、保寧醋調成小米椒汁。
3、洋蔥切絲墊底，雞斬成條整齊地擺放在洋蔥上，將調好的小米椒汁澆在雞肉上，成太極形即成。
小訣竅
特點
清香麻辣，形狀美觀。
備註
彝椒油 是用西昌的一種植物葉提煉而成，口味有似於花椒油，但其味比花椒油更香，麻味軟而綿長。
