張賓(教師)

姓名：張賓

職稱/職務：教授/院長助理

院系：浙江海洋大學食品與醫藥學院食品系

俄勒岡州立大學訪問學者，浙江省中青年學科帶頭人（水產品加工及貯藏方向）、浙江省“151人才工程”第三層次培養人、舟山市“新世紀111人才工程”第三層次培養人員、浙江海洋大學創建先進個人、浙江海洋大學教壇新秀、浙江海洋大學優秀碩士指導教師。

科研與教學方向：主要從事水產品加工及貯藏方面教學與科研工作，主講《水產品質量與安全控制》、《食品安全控制技術》、《食品科學研究進展》、《食品質量與安全》、《食品生物技術》、《食品感官評定》等課程。先後獲得浙江省大學生科技競賽二等獎1項（指導教師）、中國商業聯合會科技進步特等獎1項（排名第2）、中國商業聯合會科技進步一等獎、三等獎各1項（均排名第1）、中國產學研合作創新成果獎優秀獎1項（排名第1）、浙江省科學技術進步獎三等獎2項（均排名第2）、舟山市科技進步獎二等獎1項（排名第1）、舟山市科學技術進步獎三等獎1項（排名第3）、舟山市科技論文二等獎1項（排名第1）等。

科研項目：先後主持國家自然科學基金項目“卡拉膠寡糖對冷凍蝦仁中冰晶形成及演變的影響機制”（面上基金，31871871）、國家自然科學基金項目“蛋白水解肽-金屬配合物對蝦類體內鎘的脫除機制研究”（青年基金，31201452），中國博士後基金項目“紫貽貝重金屬脫除及免疫增強技術研究”（面上項目，一等資助，2016M590663），中國博士後基金項目“卡拉膠低聚糖對凍藏南美白對蝦品質特性的影響機制研究”（特別資助，2017T100518），國家星火計畫“水產品致病微生物電解水控制關鍵技術研究及示範”（2011GA700102），國家星火計畫項目“海藻糖類對冷凍水產品的抗凍保水作用及套用”（2015GA700043），浙江省自然科學基金“基於蛋白肽金屬配合物處理的紫貽貝體內鎘殘留的淨化機制研究”（LY15C200017），浙江省公益性項目“鰹魚製品加工關鍵技術研究”（2012C33081），浙江省自然科學基金“卡拉膠寡糖對南美白對蝦凍藏過程及產品品質的影響機制”（LY18C200008），浙江省公益性項目“水產養殖動物重金屬脫除及免疫增強關鍵技術研究”（2016C32081），舟山市科技計畫項目“舟山紫貽貝重金屬脫除技術研究及產業化示範”（2013C41015），舟山市科技計畫項目“鮮活水產品流化冰保鮮關鍵技術研究與示範”，浙江省教育廳科研項目“電解水對水產品中副溶血性弧菌的殺菌作用研究”，浙江省海產品健康危害因素重點實驗室開放基金項目、浙江海洋大學中青年教師資助項目“鮮活海水魚類鮮度快速評價技術研究”等。作為主要人員先後參與國家科技部國際合作項目“海水產品流化冰船上保鮮關鍵技術合作研究”（2012DFA30600）、“鮮活水產品致病微生物控制技術與安全預警體系合作研究”（2010DFB34220），浙江省科技廳重大科技專項“冷凍水產品大腸桿菌生物控制關鍵技術研究與示範”（2011C13027-2）等。

學術論文：發表學術論文69餘篇，其中SCI、EI收錄論文42餘篇；申請國家發明、實用新型專利40餘項，授權17餘項；出版著作《食品加工過程質量與安全控制》（參編，科學出版社）、《Food Chemistry》（參編，美國NOVA出版社），《水產品生產安全控制技術》（主編，海洋出版社）、《蝦深加工技術》（副主編，科學出版社）；在編《水產食品化學》、《海鮮科學飲食指南》等。

張賓(教師)

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