基本介紹
- 中文名：張裕冰酒
- 外文名： Icewine
- 別稱：冰葡萄酒
- 主要原料：冰凍葡萄，濃縮葡萄汁
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冰酒
冰酒（Icewine）,是當氣溫在-8℃以下,採摘在樹枝上自然冰凍成固體的葡萄,並在-8℃以下壓榨,得到少量濃縮的葡萄汁,用這種葡萄汁發酵釀成的冰葡萄酒,就是冰酒。德語Eiswein，英語稱之為 Icewine，其實指的都是同一種酒——冰酒。
它的誕生，源自德國弗蘭克地區一場突如其來的早雪。酒農們不忍將霜凍後餘留下來的葡萄捨棄，只有將這些凍葡萄壓榨釀製。三個月過後，奇蹟出現了，這種用結了凍的葡萄釀出的酒與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別：清澈金黃的色澤，沁人心脾的香韻，濃郁甘洌的回味——200多年前上帝的一次無心失手，就這樣鑄造了特殊且珍貴的酒中極品；可大自然是慷慨而吝嗇的，挑剔的種植條件，嚴格的釀製過程，注定了冰酒的稀有無以復加——往往一整棵葡萄樹僅能生產一瓶冰酒（通常約 8 公斤葡萄，才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒）。
介紹
冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，是大自然賦予人類的珍貴禮物。
冰酒色澤金黃，具有花果、蜂蜜、及熱帶水果的香氣，口味甜潤，酸度平衡、爽口，余香持久。4-8度飲用效果更佳。
冰酒是一種使用自然冰凍後的葡萄釀造的高檔甜葡萄酒。200多年來，由於其嚴格的生產條件，冰酒向來是加拿大、德國等少數國家的特產，產量極為稀少，因此一直是身份與地位的象徵，被譽為“液體黃金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，價格往往是普通葡萄酒的10倍以上。
種類
白冰酒，是靜止酒(非起泡酒)，是以最傳統的冰酒生產方式用冰凍的白葡萄釀製。酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。
紅冰酒，用紅葡萄釀製，主要以Cabernet Franc和Merlot品種居多，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12℃-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。
新推出的汽泡冰酒(Sparkling Icewine)。
橡木桶陳釀的冰酒(oak aged icewine)(融合了果香和橡木桶的氣息，香甜襲人)。
別出心裁的朱古力冰酒(用朱古力烈酒和冰酒一起發酵釀製)。
令人生畏的辣冰酒(Hot icewine，冰酒和墨西哥辣椒一起釀製所得)。
張裕冰酒
張裕黃金冰谷冰酒系採用生長在遼寧桓龍湖畔的優良品種威代爾(Vidal)為原料，在零下八度的氣候條件下結冰、採收、壓榨，並經低溫保糖發酵，精心釀造而成。
張裕黃金冰谷冰酒從高到低依次分為“黑鑽級”、“藍鑽級”和“金鑽級”三個級別，“金鑽級”占總產量的75%，居中的“藍鑽級”占總產量的20%，而最高級別的“黑鑽級”則只占5%。零下8℃的氣溫、凌晨5點的採摘、20%的冰葡萄汁、5%的出品……“黑鑽級”冰酒是上天眷顧下的奢侈產物。優越的冰酒生長環境，精準的冰酒生產工序，全情投入的冰酒出品模式，張裕從投入冰酒產業的一開始，就占據了全球冰酒的制高點。
張裕冰酒更善於表達情感上的訴求，由於冰酒屬珍稀品種，珍稀的酒，為珍惜的人，更適合追求時尚的白領人士，在親朋好友、情侶、夥伴等關係親密的人聚會餐會，營造一種輕鬆、愉悅、高雅、獨特品味的氣氛。
