張裕公司酒窖，位於山東省煙臺市芝罘區張裕酒文化博物館地下，占地面積約2666平方米，於清光緒三十一年（1905年）建成。
張裕公司酒窖深約7米，共有8個拱洞，600餘只橡木桶。酒窖常年溫度保持在14℃左右，相對濕度75%。酒窖選址距海岸不到百米，低于海平面1米多。酒窖拱頂採用國內傳統窯燒青磚，牆壁用單塊重達上噸的大青石鋪砌，用水泥扎牆縫、抹牆面，使窖體堅固平滑。酒窖內外還設計了隱蔽的排水系統，確保不滲不漏。酒窖利用厚厚的牆體設計了巧妙的多層防水處理系統。張裕公司酒窖作為當時先進的結構設計及施工技術的代表遺存，承載了重要歷史意義，具有重要的歷史價值和文物價值。
2013年3月5日，張裕公司酒窖被中華人民共和國國務院公布為第七批全國重點文物保護單位。
基本介紹
- 中文名：張裕公司酒窖
- 地理位置：山東省煙臺市芝罘區張裕酒文化博物館地下
- 所處時代：1905年
- 占地面積：約 2666 m
- 保護級別：第七批全國重點文物保護單位
- 編號：7-1782-5-175
- 批准單位：中華人民共和國國務院
歷史沿革,建築格局,文物遺存,歷史文化,保護開發,文物價值,保護措施,獲得榮譽,旅遊信息,地理位置,交通信息,
歷史沿革
清光緒十八年（1892年），張弼士投資300萬兩白銀在煙臺海邊創立了張裕釀酒公司，開創了中國葡萄酒產業化的先河。
清光緒二十年（1894年），張裕公司開始建設地下大酒窖。酒窖北距海岸不足百米，低于海平面一米有餘，歷時11年兩次被毀、三次改建，於清光緒三十一年（1905年）建成，被譽為“亞洲第一大酒窖”。
張裕公司酒窖
建築格局
張裕公司酒窖深約7米，共有8個拱洞，占地面積約2666平方米，使用面積約1976平方米，600餘只橡木桶。酒窖常年溫度保持在14℃左右，相對濕度75%，為葡萄酒的陳釀提供了有利的環境。酒窖選址距海岸不到百米，低于海平面1米多。酒窖拱頂採用國內傳統窯燒青磚，牆壁用單塊重達上噸的大青石鋪砌，用水泥扎牆縫、抹牆面，使窖體堅固平滑。酒窖內外還設計了隱蔽的排水系統，確保不滲不漏，至今保存完好。酒窖的外牆最厚的地方約1.6米，最薄的地方約1.3米，同時，利用厚厚的牆體設計了巧妙的多層防水處理系統，不僅牆體設計成夾層牆，而且在距離牆體約3米寬處的外圍，用粘土、礦石深入地下兩米七，做了嚴密的防水處理。穹頂上布滿斑駁的苔跡。天然的酒苔為酒窖營造了一種特殊的微生物環境，能夠通過氧氣與橡木桶內的酒液形成互動，從而使酒更加香醇。
張裕公司酒窖具體的結構形式為：拱頂厚55厘米，採用類似早期混凝土的結構形式，骨料為直徑約10~30厘米的較大石材，中間用砂漿灌縫。施工順序為：搭建腳手架、支頂模板、碼放骨料、澆築，待形成一定硬度後，碼放第二層骨料並澆築、重複碼放及澆築直至滿足結構設計要求。室內可見表面為加工石材細砌，塊石約10厘米高，截面為梯形，正反梯形依次碼放，逐層錯縫碼放。拱牆內壁為不規則石材糙砌。拱牆基礎在原有窖內地面以下約1.5米深，條石鋪砌2~3層，無放腳。
張裕公司酒窖主儲酒區的拱頂有7個方形孔，間距約6.3米，是酒窖內的排風口。在通風孔上部原有旋轉風筒以調節窖內溫濕度，但民國二十年（1931年）的一場大火將上部建築包括通風設施全部燒毀。在後期的使用中，酒窖上部為一層廠房，在廠房地面通風孔相應位置有金屬蓋板。當窖內溫濕度不滿足要求時，則人工打開蓋板，並用廠房內的風流機加速空氣流動，進行調節。現今博物館已經配備了最新的除濕機，且風機管道的抽風口仍沿用原有拱頂開孔，盡最大可能保持歷史原狀並發揮原有功效。同時，在部分外拱牆根部，有不等距的若干邊長約30厘米的開洞，為進風孔。
張裕公司酒窖黃色方形排風口
文物遺存
橡木桶
三隻體型碩大的橡木桶，被稱為“亞洲桶王”，每個高約2.6米、長約3.6米，是張裕公司酒窖“鎮窖之寶”。每個橡木桶容量高達15000公升（2萬瓶葡萄酒）。是張裕創立之初，由創始人張弼士投巨資從歐洲運回材料建造。民國四年（1915年），巴拿馬太平洋萬國博覽會上奪得金獎的白蘭地、瓊瑤漿、紅葡萄亦曾在三隻“桶王”中貯藏。三隻桶王與酒窖同齡，是百年地下大酒窖的見證，也是張裕酒文化博物館的象徵。
橡木桶
歷史文化
張裕葡萄酒
民國四年（1915年），張裕葡萄酒在巴拿馬萬國博覽會上奪得四枚金獎。孫中山先生為張裕題詞“品重醴泉”，以鼓勵實業興邦之志。1952年、1963年、1979年，連續三屆全國評酒會評出的中國八大名酒，張裕金獎白蘭地，苦艾酒和紅葡萄酒均榮列其中。
保護開發
1992年9月，由張裕集團投資450萬元建設的張裕酒文化博物館正式對外開放。
2000年，在張裕公司老廠址的基礎上，仿照111年前建廠初期的建築風貌，按照清華大學的設計方案，改建、擴建了張裕酒文化博物館。
文物價值
張裕公司酒窖作為當時先進的結構設計及施工技術的代表遺存，承載了重要歷史意義，具有重要的歷史價值和文物價值。
保護措施
2013年3月5日，張裕公司酒窖被中華人民共和國國務院公布為第七批全國重點文物保護單位。
遺址碑
獲得榮譽
2017年，包括地下大酒窖在內的張裕葡萄酒文化旅遊區位列首批10個國家工業旅遊示範基地之首。
旅遊信息
地理位置
張裕公司酒窖位於山東省煙臺市芝罘區張裕酒文化博物館地下。
張裕公司
交通信息
自駕：自山東省煙臺市芝罘區人民政府開車前往張裕公司酒窖，路程約4.6千米，用時約13分鐘。
