張瑩，青年教授，蘭州大學營養與食品衛生學研究所，博士，博士研究生導師，蘭州大學-藍晶微生物益生菌資源與功能開發聯合實驗室主任，蘭州大學益生菌與生物保鮮研究學科交叉創新團隊負責人。
2014年6月獲得蘭州大學博士學位，2014年7月起留校任教，2020年12月起擔任蘭州大學公共衛生學院，青年教授（正高四級），2021年6月起擔任蘭州大學基礎醫學院，博士生導師。
基本介紹
人物經歷,學歷經歷,工作經歷,研究方向,主要成就,獲獎情況,社會兼職,
人物經歷
學歷經歷
2010/06-2010/07 馬來西亞博特拉大學 “UPM” 生命科學院 交流訪學
2012/09-2013/09 美國農業部南方農業研究中心（USDA/ARS, Southern Plains Agricultural Research Center） 解毒微生物方向 聯合培養博士
工作經歷
2014/07-2020/12 蘭州大學公共衛生學院，講師
2020/12，擔任蘭州大學公共衛生學院，青年教授（正高四級）
研究方向
1. 青藏高原乳酸菌種質資源發掘、創新與利用
2. 微量營養素缺乏與腸道微生物
3. 少數民族地區學齡前/學齡兒童營養改善
主要成就
【主持或參與科研項目】：
1.聯合國世界糧食計畫署（WFP）甘肅富鋅馬鈴薯小農戶試點項目終線評估，WFPGSPP-11，2022/10-2023/08，50萬元，在研，主持；
2.蘭州大學-北京藍晶微生物科技有限公司合作共建項目，BJLJ2022110030，“蘭州大學-藍晶微生物益生菌資源與功能開發聯合實驗室”，2022/06-2025/12，150萬元，在研，主持；
3.國家自然科學基金面上項目，82173497，鋅缺乏對學齡兒童腸道菌群及其代謝產物的影響和作用機制研究，2022/01-2025/12，55萬元，在研，主持；
4.聯合國世界糧食計畫署（WFP）甘肅學齡前兒童營養改善試點項目-基線調查、營養監測評估及社會和行為改變知識傳播（SBCC），2021/03-2024/01，35萬元，在研，主持；
5.中央高校基本科研業務費“學科交叉創新團隊建設項目”，《益生菌與生物保鮮研究創新團隊》（lzujbky-2021-ct20），2021/01-2023/12，30萬，在研，主持；
6.農業農村部食物與營養發展研究所合作項目，乳製品消費對兒童健康效應研究相關技術服務，2022/01-2022/12，8萬元，在研，主持；
7.甘肅省自然科學基金，20JR10RA587，基於微生物組和代謝組學技術研究乳酸菌BX62與殼聚糖復配對鮮切蘋果保鮮效果及其作用機制，2021/02-2023/01，3萬，在研，主持；
8.甘肅省科學技術協會，2020甘肅省青年科技人才托舉工程項目，GXH20200626-05，2021/01-2023/12，5萬元，在研，主持；
9.聯合國世界糧食計畫署（WFP）甘肅富鋅馬鈴薯小農戶試點項目-子課題四：社會和行為改變知識傳播（SBCC），WFPGSPP-4，2019/10-2023/08，170萬元，在研，主持；
10.中國營養學會，振東國人體質與健康研究基金，CNS-ZD2019008，鋅缺乏對甘肅省貧困地區東鄉族學齡兒童腸道微生物菌群及代謝產物的影響，2020/01-2021/12，19萬元，在研，主持；
11.中國營養學會，“營養教育健康相伴”宣教項目，2021/09-2022/09，2萬元，在研，主持；
12.國家自然科學基金青年項目，31501976，氂牛瘤胃微生物降解硝基毒素的生物學特性與機理，2016/01-2018/12，20萬元，結題，主持；
13.國家重點研發計畫農業生物種質資源挖掘與創新利用專項項目“主要農業反芻動物優異種質資源精準鑑定”（2021YFD1200904），子課題四“特色牛抗逆及肉質優異種質資源精準鑑定”，2021/12-2026/11，831萬元，在研，項目骨幹；
14.甘肅省科技計畫項目，20YF3WA014，“中澳聯合開發可有效利用脯氨酸的新型釀酒酵母”，2020/10-2022/12，18萬元，在研，參與；
15.農業農村部食物與營養發展研究所合作項目，乳製品對兒童健康效應及相關機制研究，2020/06-2021/12，32萬元，結題，參與；
16.國家重點研發計畫政府間（中美）國際科技創新合作重點專項項目“我國南北方青貯飼料發酵品質與安全調控技術研究”（2017YFE0104300，2018-2020），257萬元，結題，參與；
17.國家自然科學基金面上項目， 31672453，“放牧氂牛瘤胃微生物定植過程與季節回響模式研究”，2017/01-2020/12，65萬元，結題，參與；
18.國家自然科學基金國際(地區)合作與交流項目，31322052，“興都庫什喜馬拉雅地區氂牛種質資源調查和馴化的遺傳機制研究”，2017-2019，238萬，結題，參與；
19.中央高校基本科研業務費“優秀青年教師科研創新項目”，《具抑菌效果乳酸菌F17和BX62對水果保鮮作用及其微生物學機制研究》（lzujbky-2018-70），2018/01-2019/12，6萬，結題，主持。
20.中央高校基本科研業務費，《氂牛瘤胃微生物降解硝基毒素的生物學特性及其降解菌的分離鑑定》（lzujbky-2015-183），2015/01-2016/12，5萬，結題，主持；
21.中央高校基本科研業務費《氂牛瘤胃內降解苦馬豆素的功能微生物篩選，鑑定及其作用機理研究》（lzujbky-2015-261），2015/01-2016/12，4萬，結題，主持。
【主持或參與教學研究項目和課程】：
1.甘肅省高等學校創新創業教育改革研究項目，新形勢下提升醫學生“突發公共衛生事件應急處置能力”的實訓平台建設，2021，參與（3/7）；
2.甘肅省教育廳省級虛擬仿真實驗教學一流本科課程，“重大公共衛生事件應急處置”的仿真教學（以環境重金屬污染為例），2020，參與（5/5）；
3.甘肅省本科高等學校省級虛擬仿真實驗教學項目，“重大公共衛生事件應急處置”的仿真教學（以環境重金屬污染為例），2019，參與（5/5）；
4.蘭州大學教學研究項目，“虛擬仿真技術在《營養與食品衛生學》實驗教學模式中的開發與套用研究”，2018，主持。
【發表主要論文或專著】:
學術論文：
1.B. S. Hu, S. H. Tang, Z. Wang, Y. H. Chen, X. H. Chen, Q. Zhao, Y. Jiang, M. H. Shen, C. Zhang, C. Kaliszewski, L. Wang*, Y. Zhang* (2022). Dietary Diversity is Associated with Nutrient Adequacy, Blood Biomarkers and Anthropometric Status among Preschool Children in Poor Ethnic Minority Area of Northwest China. Frontiers in Nutrition. 9:948555. (Corresponding author, IF2021=6.590, SCI一區TOP).
2.X. H. Chen, Y. Jiang, Z. Wang, Y. H. Chen, S. H. Tang, S. Y. Wang, L. Su, X. D. Huang, D. F. Long, L. Wang, W. Guo*, Y. Zhang* (2022). Alteration in Gut Microbiota Associated with Zinc Deficiency in School-Age Children. Nutrients. 14(14):2895. (Corresponding author, IF2021=6.706, SCI二區TOP).
3.Z. Wang, Y. H. Chen, S. H. Tang, S. Q. Chen, S.Q. Gong, X. Y. Jiang, L. Wang*, Y. Zhang*(2021). Dietary diversity and nutrient intake of Han and Dongxiang smallholder farmers in poverty area of northwest China. Nutrients. 13(11):3908. (Corresponding author, IF2020=5.719, SCI二區TOP).
4.Q. Zhao, S. H. Tang, X. Fang, Z. Wang, Y. Jiang, X. S. Guo, J. N. Zhu*, Y. Zhang*(2021). The effect of Lactiplantibacillus plantarum BX62 alone or in combination with chitosan on the qualitative characteristics of fresh-cut apples during cold storage. Microorganisms. 9, 2404. (Corresponding author, IF2020=4.128, SCI二區)
5.X. Fang, Q. C. Duan, Z. Wang, F. Y. Li, J. Q. Du, W. C. Ke, D. R. Liu, R. C. Beier, X. S. Guo and Y. Zhang* (2020). Products of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus strain F17 and Leuconostoc lactis strain H52 are biopreservatives for improving postharvest quality of ’Red Globe’ grapes. Microorganisms. 8(5):656. (Corresponding author, IF2019=4.152, SCI二區)
6.X. Fang, L. W. Guo, H. Chen, W. C. Ke, W. Guo, X. S. Guo* and Y. Zhang* (2020). Characteristics of volatile flavor components in traditional fermented yak milk produced in different ecoregions of the Qinghai-Tibetan plateau. Journal of Dairy Science. 103:191-200. (Corresponding author, IF2019=3.333, SCI一區TOP)
7.W. Guo, W. W. Wang, S. S. Bi, R. J. Long, F. Ullah, M. Shafifiq, M. Zhou* and Y. Zhang*(2020). Characterization of anaerobic rumen fungal community composition in yak, Tibetan sheep and small tail Han sheep grazing on the Qinghai-Tibetan Plateau. Animals. 10:144 (Corresponding author, IF2019=2.323, SCI二區)
8.X. Fang, Y. L. Li, W. Guo, W. C. Ke, S. S. Bi, X. S. Guo* and Y. Zhang* (2019).Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus F17 and Leuconostoc lactis H52 supernatant delay the decay of strawberry fruits; a microbiome perspective. Food & Function. 10, 7767-7781. (Corresponding author, IF2019=4.171, SCI一區TOP)
9.W. Guo, S. S. Bi, J. P. Kang, Y. Zhang*, R. J. Long, X. D. Huang, M.N. Shan and R. C. Anderson (2018). Bacterial communities related to 3-nitro-1-propionic acid degradation in the rumen of grazing ruminants in the Qinghai-Tibetan Plateau. Anaerobe. 54, 42-54. (Corresponding author, IF2018=2.704, SCI三區)
10.Y. Zhang, R. J. Long, R. C. Anderson*, M. E. Hume, J. A. Coverdaled, E. A. Latham and D. J. Nisbet (2016). Characterization of nitrate-reducing and amino acid-utilizing bacteria prominent in nitrotoxin-enriched equine cecal populations. Journal of Equine Veterinary Science. 46: 47-53.
11.Y. Zhang, R. J. Long, C. M. Warzecha, J. A. Coverdaled, E. A. Latham, M. E. Hume, T. R. Callaway, M. R. O’ Neile, R. C. Anderson* and D. J. Nisbet (2013). Characterization of bovine ruminal and equine cecal microbial populations enriched for enhanced nitro-toxin metabolizing activity. Anaerobe. 26, 7-13.
12.Y. Zhang, J. W. Zhou, X. S. Guo, G. X. Cui, L. M. Ding, H. C. Wang, L. W. Li and R. J. Long* (2012). Influences of dietary nitrogen and non-fiber carbohydrate levels on apparent digestibility, rumen fermentation and nitrogen utilization in growing yaks fed low quality forage based-diet. Livestock Science. 147, 139-147.
13.X. S. Guo, Y. Zhang, J. W. Zhou, R. J. Long*, G. S. Xin, B. Qi, L. M. Ding and H. C. Wang (2012). Nitrogen metabolism and recycling in yaks (Bos grunniens) offered a forage–concentrate diet differing in N concentration. Animal Production Science. 52, 287-296.（共同一作）
14.趙紅艷，張瑩*，劉輝，袁文臻，方響，黃小丹，龍丹鳳，王玉. 寧夏回族自治區永寧縣中學生營養狀況及影響因素調查研究. 中國兒童保健雜誌. 2019，27（7）：102-105. 通訊作者
15.張瑩，王卓，方響，畢思思，李昕，劉輝，王俊玲*. 虛擬仿真技術在蛋白質測定實驗教學中的套用研究. 廣東化工，2020，47(16): 237-238.
【專利】：
1.張瑩、郭旭生、方響、柯文燦、郭偉、畢思思。一種德式乳桿菌的套用，CN201910329516.3。
2.張瑩、郭旭生、方響、柯文燦、郭偉、畢思思。一種乳明串珠菌的套用，CN201910329509.3。
獲獎情況
1.2022年獲得國際食品科技領域期刊Food & Function（Q1，IF：6.317） 2021傑出審稿人
2.2021年蘭州大學校級教學成果二等獎
3.2020年甘肅省一流課程，“重大公共衛生事件應急處置”的仿真教學（以環境重金屬污染為例）
4.2019年被評選為蘭州大學優秀畢業指導教師
5.2018年蘭州大學公共衛生學院“課程思政”示範課程講課比賽 三等獎
6.2017年蘭州大學公共衛生學院第三屆青年教師講課比賽 三等獎
社會兼職
1.中國健康管理協會膳食營養健康分會第一屆理事
2.中國營養學會膳食與烹飪營養分會 委員
3.國際食物政策研究所和北京大學中國農業政策研究中心聯合開展的“富鋅馬鈴薯小農戶試點項目”實地調研顧問
4.中華預防醫學會健康風險評估與控制委員會青年委員會 委員
5.中華中醫藥學會養生康復分會第六屆委員會 青年委員
6.中國奶業協會營養與消費專業委員會 委員
7.中國營養學會 高級會員
8.甘肅省營養學會 副秘書長
9.甘肅省營養學會藥食同源與營養分會 副秘書長
10.甘肅省康復醫學會第二屆檢驗醫學專業委員會 常務委員
11.甘肅省食品安全風險監測評估專家委員會 委員
12.擔任《Bioresource Technology》、《Food Chemistry》、《Journal of Dairy Science》、《Food & Function》、《Foods》等雜誌評審
