張曄：家常便飯最養人

內容簡介

隨著生活水平的提高以及營養知識的普及，人們在吃得好、吃得放心的同時，也開始追求“吃得明白”，人們渴望了解更多的關於食物的秘密。此書在介紹給人們怎么吃的同時，告訴讀者如何實現營養均衡和合理搭配。本書前兩章普及基礎知識，後幾章則跟據不同的保健需求、防治疾病需求、人群需求等介紹相宜的營養餐。

圖書目錄

緒論懂點營養學，

做自己的家庭營養師

先測測自己營養足不足 / 12

7 大基礎營養素構築你的健康金字塔 / 14

■ 水——不愛喝水一定會生病 / 14

■ 維生素——人體的維和部隊 / 15

■ 蛋白質——生命的基石 / 17

■ 脂肪——只要吃對還能降低膽固醇 / 18

■ 礦物質——必須通過膳食補充的重要營養素 / 19

■ 膳食纖維——身體最好的清道夫 / 21

■ 碳水化合物——提供熱量的主力軍 / 21

防止人體老化的植物性營養素 / 22

■ 花青素——天然護膚品 / 22

■ 生物類黃酮——抗菌消炎還抗癌 / 22

■ 茶多酚——輻射剋星 / 22

■ 類胡蘿蔔素——抗衰老 / 23

早餐吃飽還要吃好 / 32

6 道美味營養早餐 / 35

■ 山藥枸杞燕麥粥——補充礦物質 / 35

■ 南瓜紅棗燕麥粥——老少皆宜營養粥 / 36

■ 蔥香雞蛋餅——美味能量餅 / 37

■ 菠菜雞蛋餅——補血補鐵好早餐 / 37

■ 核桃芝麻豆漿——補腦又補鋅 / 38

■ 南瓜紫米粥——滋補聖品 / 38

■ 番茄紅素——高效抗氧化劑 / 23

■ 植物性雌激素——讓你安全度過更年期 / 23

■ 大蒜素——抗癌明星 / 23

食物有個性，要順著“性子”來 / 24

■ 食物有四性——寒、涼、溫、熱 / 24

■ 食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹 / 25

挑食物得“好色”，五色食物養五臟 / 26

吃飯的智慧在於“吃對” / 27

“膳食寶塔”指導均衡飲食 / 28

食物無好壞，關鍵看搭配 / 29

第1章不生病的智慧，吃好每天3 頓飯

懂點營養學，