張曄：中國人就該這樣吃

內容簡介

隨著社會的發展，生活水平逐漸提高，更多的人開始關注飲晚邀尋食營養。如何選擇安全的食材？如何讀懂食物標籤和食品局汗請安全標誌？食物中的主要營養素都有哪些獨特的功效？如何在保證美味的基礎上控制全家人食鹽和油脂的攝入量？怎樣讓不同年齡段的家人吃出健康的身體？……這是現代人迫切需要了解的問題。本書就從這一系列的疑惑入手，為讀者介紹最科學、最經濟、最安全的飲食原則和相關知識。

圖書目錄

PART1 每天吃好三頓飯

平衡膳食，健康身體 / 10

中國居民膳食指南及膳食寶塔 / 11

每天你應該吃多少 / 12

營養早餐的黃金法則 / 14

健康午餐，遠離亞健康 / 16

晚餐吃好，疾病跑掉 / 17

正確的上菜順序該怎樣 / 18

PART2 吃對食物，健康滿分

五穀雜糧 / 20

大米維生素B1 幫助糖類代謝 / 20

薏米膳食纖維延緩腸道對脂肪的吸收 / 21

小米色氨酸有助於睡眠 / 22

小麥榆踏頁 B 族維生素能安定神經 / 23

玉米黃體酮對抗眼睛老化 / 24

蔬菜 / 25

白菜鉀對高血壓患者有益 / 25

芹菜丁基苯酞府戀凶簽讓血管平滑肌舒張 / 26

菠菜豐富的鐵質對缺鐵性貧血患者有益 / 27

韭菜大量維生素和膳食纖維緩解便秘 / 28

胡蘿蔔類胡蘿蔔素補肝明目 / 29

白蘿蔔可溶性膳食纖維降低餐後血糖 / 30

黃瓜丙醇二酸幫助減肥 / 31

苦瓜奎寧成分消炎退熱 / 32

冬瓜鉀高鈉低，有益於高血壓患者 / 33

土豆鉀鈣平衡能保持心肌健康 / 34

茄子維生素P 增強血管彈性 / 35

洋蔥前列腺素A 能預防血栓 / 36

菌豆 / 37

香菇香菇多糖提高人體的抗癌細胞活力 / 37

金針菇賴氨酸和鋅促進智力發育 / 38

木耳膳食纖維和膠質能促進體內廢物排出 / 39

黃豆異黃酮素改善更年期不適 / 40

綠豆利尿、排鈉、輔助降血壓 / 41

畜肉 / 42

豬肉優質蛋白質滿足身體需要 / 42

牛肉肌氨酸轉化為能量，可增強肌力 / 43

羊肉補元陽、益血氣 / 44

禽蛋 / 45

雞肉磷脂類增加腦部營養 / 45

鴨肉櫻影協 B 族維生素抵抗多種炎症 / 46

雞蛋含人體所需的全部營養物質 / 47

水產 / 48

魷魚牛磺酸預防血管硬化 / 48

鱔魚 DHA 和卵磷脂補腦健身 / 49

螃蟹蛋白質和微量元素滋養身體 / 50

蝦鎂保護心血管系統 / 51

水果 / 52

蘋果膳食纖維保護血管 / 52

香蕉磷酸膽鹼預防胃潰瘍 / 53

草莓維生素C 改善牙齦出血、壞血病等 / 54

PART3 不可不知的營養素知識

蛋白質人體的主要“建築材料” / 56

脂肪人體必需的營養素 / 57

碳水化合物人體不可缺少的營養素 / 58

維生素A 明亮眼睛、潤澤肌膚 / 59

維生素C 抗氧化、保護細胞、抗癌 / 60

維生素D 強壯骨骼的陽光維生素 / 61

維生素E 抗氧化，留住青春 / 62

維生素B1 對神經組織和精神狀態有良好作用 / 63

維生素B2 青春痘、口角炎的剋星 / 64

維生素B12 讓你擁有好氣色 / 65

葉酸新生命的守護神 / 66

鈣使骨骼、牙齒都堅固 / 67

磷能量的使者 / 68

鉀幫助輸送氧氣到頭部 / 69

鈉維持滲透壓 / 70

鎂對心血管有益的礦物質 / 71

鐵補血效果超好 / 72

PART4 紅黃綠黑白，築起健康的美麗彩凶嘗虹

形意相補，五色養生 / 74

紅色食物番茄紅素對前列腺有益 / 75

黃色食物胡蘿蔔素抗氧化效果佳 / 76

綠色食物葉酸對人體大有裨益 / 77

黑色食物鈣、磷比例適當，調拳和朵戶節人體生理功能 / 78

白色食物優質蛋白質維持生命和運動 / 79

紫色食物花青素保護人體免受自由基的損傷 / 80

PART5 我決定家中餐桌的安全

不可不知的食品安全標誌 / 82

給家人一杯好牛奶 / 84

把好採購、清洗、烹飪關 / 87

PART6 讓食物守衛你的健康

養肝護肝疏肝減壓，提高免疫力 / 90

養心安神全面提升精氣神 / 92

健脾養胃胃口好，吃飯香 / 94

清肺潤肺白色食物不可少 / 96

護眼明目明亮眼睛人人愛 / 98

健齒護齒白亮牙齒人人夸 / 100

強筋健骨讓你的骨骼更堅硬 / 102

益氣養血百病不生的根基 / 104

延年益壽放慢時間的步伐 / 106

健腦益智聰明是吃出來的 / 108

排毒抗癌去除火氣和毒素 / 110

減肥瘦身健康享“瘦” / 112

豐胸美體還你曼妙身姿 / 114

烏髮護髮多攝取頭髮所需營養 / 116

滋陰壯陽陰陽和諧，身體健康 / 118

抗壓減壓甩開壓力，一身輕鬆 / 120

PART7 春夏秋冬四季巧進補

春季少酸多甜，以養脾氣 / 122

夏季健脾除濕，消暑清熱 / 124

秋季養肺潤肺，滋陰除燥 / 126

冬季養腎防寒，重在滋補 / 128

PART8 不同人群的營養調理方

男性時刻保持身體強健、精力充沛 / 130

女性補血、養氣、美容、養顏皆不可少 / 132

孕婦長胎不長肉的健康飲食方 / 134

兒童均衡營養，健康成長 / 136

體力勞動者充足熱量很重要 / 138

腦力勞動者大腦更靈活，工作更高效 / 140

電腦族身體需要穿上防輻射外衣 / 142

學生族天天營養，好好學習 / 144

考試族聰明的大腦讓考試SO EASY / 146

嗜煙族擺脫尼古丁對身體的傷害 / 148

嗜酒族養肝是重要的工作 / 150

駕車族清醒的頭腦讓你一路順風 / 152

PART9 九種體質人群調養

陰虛體質滋補腎陰、壯水制陰 / 154

陽虛體質補腎溫陽、補氣健脾 / 156

氣虛體質培補元氣、補氣健脾 / 158

瘀血體質活血化瘀、疏理通絡 / 160

痰濕體質健脾利濕、化痰泄濁 / 162

氣鬱體質疏肝行氣、開其鬱結 / 164

濕熱體質分消濕濁、清泄伏火 / 166

特稟體質益氣固表、養血消風 / 168

平和體質膳食平衡、五味調和 / 170

PART10 食物是最好的醫藥

糖尿病隨心所欲而不矩 / 172

高血壓讓血壓不再忽高忽低 / 174

高血脂保持健康的飲食結構很重要 / 176

冠心病 “吃掉”多餘的膽固醇 / 178

失眠晚上睡得好，早上醒得早 / 180

便秘排出毒素，一身輕鬆 / 182

骨質疏鬆做個打不敗的“硬骨頭” / 184

腎臟衰竭合理飲食，提高腎功能 / 186

貧血激活身體的造血系統 / 188

尿路結石合理飲食，避免“吃”出石頭來 / 190

鼻炎輕鬆讓鼻炎走開 / 192

咽炎咽需液養，喉賴津濡 / 194

腹瀉讓你的腸胃更健康 / 196

痛風控制飲食中嘌呤的攝入 / 198

不可不知的食品安全標誌 / 82

給家人一杯好牛奶 / 84

把好採購、清洗、烹飪關 / 87

張曄：中國人就該這樣吃

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