張敏，男，1975.3出生，湖南省株洲市人，副教授，碩士生導師，西南大學食品科學學院包裝工程系系主任。
基本介紹
- 中文名：張敏
- 出生地：湖南株洲
- 出生日期：1975.3
- 職稱：副教授
研究方向,研究目標,實驗室特色,招生方向,科研項目,學術論文,
研究方向
1. 農產品和食品貯藏及物流過程中的綠色保鮮技術
2. 適用於電商時代物流的食品物流綠色保鮮技術
3. 現代食品包裝技術
4. 產品整體包裝設計及品牌包裝策劃
2. 適用於電商時代物流的食品物流綠色保鮮技術
3. 現代食品包裝技術
4. 產品整體包裝設計及品牌包裝策劃
研究目標
1. 研究農產品及食品貯藏及物流過程中能被消費者認可的，以物理保鮮為核心的綠色安全保鮮技術。
2. 研究在深入了解產品特性、市場需求及競爭對手的基礎上，對產品進行準確定位，確定包裝設計思路，通過對包裝材料、包裝工藝、包裝結構、運輸包裝、包裝外觀設計等要素進行系統性的整體包裝設計，真正體現包裝保護、方便、促進銷售、提升品牌的作用。
2. 研究在深入了解產品特性、市場需求及競爭對手的基礎上，對產品進行準確定位，確定包裝設計思路，通過對包裝材料、包裝工藝、包裝結構、運輸包裝、包裝外觀設計等要素進行系統性的整體包裝設計，真正體現包裝保護、方便、促進銷售、提升品牌的作用。
實驗室特色
1. 重視成果的市場化，為市場開發效果好、成本低、套用性強的綠色物流保鮮技術。
2. 注重市場需求，幫助企業最大可能地發揮包裝的價值，擴大產品銷售並提高品牌忠誠度，改變目前包裝設計粗淺、同質化嚴重、包裝作用不明顯等問題。
2. 注重市場需求，幫助企業最大可能地發揮包裝的價值，擴大產品銷售並提高品牌忠誠度，改變目前包裝設計粗淺、同質化嚴重、包裝作用不明顯等問題。
招生方向
從以下專業方向招收研究生：
1. 學術學位研究生：食品科學（083201）專業下的“食品安全與質量控制”方向
研究綠色安全的物理保鮮技術對食品物流及貯藏過程中的保鮮作用。歡迎食品相關專業、生物等相關專業學生報考。
2. 學術學位研究生：食品包裝工程（0832Z1）專業下的“包裝材料與包裝技術”方向
研究包裝材料、包裝工藝及運輸包裝對食品物流及貯藏過程中的保鮮作用。歡迎包裝工程專業、食品等相關專業學生報考。
3. 專業學位研究生：食品工程（085231）、食品加工與安全（095113）
研究綠色安全的物理保鮮技術及食品包裝技術對食品物流及貯藏過程中的保鮮作用。歡迎食品相關專業、包裝專業、生物相關專業學生報考。
1. 學術學位研究生：食品科學（083201）專業下的“食品安全與質量控制”方向
研究綠色安全的物理保鮮技術對食品物流及貯藏過程中的保鮮作用。歡迎食品相關專業、生物等相關專業學生報考。
2. 學術學位研究生：食品包裝工程（0832Z1）專業下的“包裝材料與包裝技術”方向
研究包裝材料、包裝工藝及運輸包裝對食品物流及貯藏過程中的保鮮作用。歡迎包裝工程專業、食品等相關專業學生報考。
3. 專業學位研究生：食品工程（085231）、食品加工與安全（095113）
研究綠色安全的物理保鮮技術及食品包裝技術對食品物流及貯藏過程中的保鮮作用。歡迎食品相關專業、包裝專業、生物相關專業學生報考。
科研項目
[1] 冷食調理肉製品冷鏈物流保鮮關鍵技術研究（cstc2015shmszx80036），重慶市科委社會事業與民生保障科技創新專項，主持
[2] 鮮食甘薯貯運技術研究與套用（cstc2015shms-ztzx0118），重慶市科委社會事業與民生保障科技創新專項，主研，負責鮮食甘薯貯運技術研究與套用
[3] 基於品質調控的新鮮果蔬現代物流減損技術研發(cstc2012gg-yyjsB80003)，重慶市科技攻關（套用技術研發類）重點項目，主研，負責果蔬物流保鮮技術研究
[4] 肉類生產與加工質量安全控制技術（200903012），國家公益性行業（農業）科研專項，主研，負責肉類產品保質保鮮技術的研究。
[5] 不同複合方式的塑膠包裝材料的透氧性對肉製品色澤及貨架期的影響（契約編號CSTC，2004bb0088），重慶市自然科學基金項目，主持
[6] 高氧氣調抑制鮮切馬鈴薯褐變的機理研究（XDJK2013C130），中央高校基本科研業務費專項資金項目，主持
[7] 發酵豬骨泥高效微生物鈣製品的研究（契約編號6353)，重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流過程中保質技術的研究。
[8] 發酵天然骨鈣防止骨質疏鬆保健食品研究（契約編號8023)，重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流中保質技術的研究。
[9] 果蔬營養保鮮濕面生產關鍵技術研究與套用（ZRXM2009306），重慶市科委攻關項目，主研，負責濕面物流保鮮技術的研究。
[10] 枇杷專用複合保鮮功能包裝紙箱的基礎研究（契約編號SWUF2007015），西南大學發展基金項目，主持。
[11] 馬鈴薯產業化技術集成與示範套用（2010GA811002），國家科技部星火計畫項目，主研，負責產品保質技術及生物降解材料研究。
[12] 發酵肉製品與玉米及膳食纖維工程化加工新技術研究(2011AA100805), “十二五”國家863計畫，主研，負責生物降解包裝材料研究。
[13] 納米聚乳酸/澱粉複合材料的製備、微觀結構及性能表征(XDJK2009C002)，中央高校基本科研業務費專項資金項目，主持
[14] 食品包裝技術創新性研究, 西南農業大學實驗室創新基金項目，主持。
[15] 油性食品包裝材料滲油改善技術研究，橫向項目，服務企業：頂新集團（康師傅）重慶頂正包材有限公司，主持。
[2] 鮮食甘薯貯運技術研究與套用（cstc2015shms-ztzx0118），重慶市科委社會事業與民生保障科技創新專項，主研，負責鮮食甘薯貯運技術研究與套用
[3] 基於品質調控的新鮮果蔬現代物流減損技術研發(cstc2012gg-yyjsB80003)，重慶市科技攻關（套用技術研發類）重點項目，主研，負責果蔬物流保鮮技術研究
[4] 肉類生產與加工質量安全控制技術（200903012），國家公益性行業（農業）科研專項，主研，負責肉類產品保質保鮮技術的研究。
[5] 不同複合方式的塑膠包裝材料的透氧性對肉製品色澤及貨架期的影響（契約編號CSTC，2004bb0088），重慶市自然科學基金項目，主持
[6] 高氧氣調抑制鮮切馬鈴薯褐變的機理研究（XDJK2013C130），中央高校基本科研業務費專項資金項目，主持
[7] 發酵豬骨泥高效微生物鈣製品的研究（契約編號6353)，重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流過程中保質技術的研究。
[8] 發酵天然骨鈣防止骨質疏鬆保健食品研究（契約編號8023)，重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流中保質技術的研究。
[9] 果蔬營養保鮮濕面生產關鍵技術研究與套用（ZRXM2009306），重慶市科委攻關項目，主研，負責濕面物流保鮮技術的研究。
[10] 枇杷專用複合保鮮功能包裝紙箱的基礎研究（契約編號SWUF2007015），西南大學發展基金項目，主持。
[11] 馬鈴薯產業化技術集成與示範套用（2010GA811002），國家科技部星火計畫項目，主研，負責產品保質技術及生物降解材料研究。
[12] 發酵肉製品與玉米及膳食纖維工程化加工新技術研究(2011AA100805), “十二五”國家863計畫，主研，負責生物降解包裝材料研究。
[13] 納米聚乳酸/澱粉複合材料的製備、微觀結構及性能表征(XDJK2009C002)，中央高校基本科研業務費專項資金項目，主持
[14] 食品包裝技術創新性研究, 西南農業大學實驗室創新基金項目，主持。
[15] 油性食品包裝材料滲油改善技術研究，橫向項目，服務企業：頂新集團（康師傅）重慶頂正包材有限公司，主持。
學術論文
發表的主要論文（*為通訊作者）
[1] 應麗莎，周曉慶，趙東方，張敏*. 低氧氣調包裝對新鮮香菇品質的影響[J]. 食品科學. 2013，34（4）：277-283
[2] 鄒凱，趙東方，胡蓉，付海姣，張敏*. 臭氧在鮮切果蔬保鮮中的套用[J]. 食品工業科技. 2012，33（19）：376-379
[3] 趙春霞，胡蓉，魏丹，張敏*. 氬氣氣調包裝對鮮切香菇品質的影響[J]. 食品科學. 2013，34（18）：327-331
[4] 趙東方，魏丹，張敏*等. 複合吸濕劑對高氧氣調包裝香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2012, 23:14-19
[5] 應麗莎，趙東方，傅陽，張敏*. 迷迭香與高氧氣調對生鮮豬肉的護色及抗氧化效果[J]. 食品科學. 2013，34（2）：256-261
[6] 付海姣，周曉慶，應麗莎，張敏*. 不同包裝薄膜對生鮮香菇品質的影響[J]. 食品科學. 2013，34（8）：303-307
[7] 應麗莎，劉星，周曉慶，付海姣，張敏*. 肉類產品護色技術研究進展[J]. 食品科學. 2011，32（3）：291-295
[8] 應麗莎，趙東方，付海姣，胡蓉，鄒凱，張敏*. 控釋技術在食品活性包裝中套用與研究[J]. 食品科學. 2012，33(9):335-340
[9] 應麗莎, 趙東方，傅陽，張敏*. 迷迭香對生鮮豬肉顏色變化與抗氧化穩定性影響的研究[J]. 食品科學. 2012，33(5):1-6
[10] 張敏. 包裝材料的透氣性對枇杷保鮮影響的研究[J]. 食品科學. 2008, 12:689-692
[11] 張敏，李洪軍，明建，侯宏曉. 塑膠包裝材料氧氣阻隔性對豬肉色澤的影響研究[J]. 包裝工程. 2005，26(6):70-72
[12] 張敏.氣調包裝對超市常溫銷售的鮮切芹菜品質影響研究[J]. 包裝工程.2007，28(3):43-46
[13] 張敏，侯宏曉，明建. 真空包裝時塑膠包裝材料的透氧性對豬肉品質的影響[J].中國包裝.2006,01:78-81
[14] 張敏. 不同透氣性聚乙烯袋包裝對冷藏枇杷品質的影響[J]. 食品工業科技. 2007，11:212-214
[15] 張敏. 不同阻隔性的包裝材料對氣調包裝鮮肉品質的影響[J]. 食品工業科技. 2008, 01:238-240
[16] 周曉慶, 胡蓉, 鄒凱, 張敏*. MAP技術在新鮮食用菌包裝保鮮中的研究進展[J]. 包裝工程，2010，08：117-120
[17] 張敏. 不同塑膠包裝材料對MAP豬肉品質的影響[J]. 西南農業大學學報（自然科學版）. 2006，28(2): 201-204
[18] 趙春霞，胡蓉，馮麗萍，張敏*. 塗膜處理對氬氣氣調包裝的鮮切香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2013，5:14-19
[19] 王洪霞，張敏*. 高氧氣調包裝對金針菇保鮮品質的影響[J]. 包裝工程. 2013，9:18-23
[20] 胡蓉，趙東方，付海姣，鄒凱，張敏*. 柑橘皮功能物質提取技術的研究進展[J]. 食品工業科技. 2012，10：390-394
[21] 趙東方，趙春霞，應麗莎，張敏*. 柑橘皮渣/澱粉基可降解複合緩衝材料的製備及性能表征[J]. 包裝工程. 2012，21:1-5
[22] 傅陽，張守華，鄒凱，張敏*. 澱粉/豆渣/納米蒙脫土複合發泡緩衝材料的製備及性能研究[J]. 包裝工程. 2012，17:1-5
[23] 傅陽，馮麗萍，張守華，鄒凱，張敏*. 納米蒙脫土對澱粉/豆渣複合發泡材料性能能夠的影響[J]. 包裝工程. 2013，5:41-46
[24] 王洪霞，張敏*. 新鮮竹筍氣調保鮮技術的研究[J]. 包裝工程. 2013, 17: 20-25
[25] 趙東方，應麗莎，魏丹，張敏*. 迷迭香與大豆分離蛋白塗膜對生鮮豬肉的護色及抗氧化研究[J]. 包裝工程. 2013, 19:18-23
[26] 劉星，付海姣，馮麗萍，張敏*. 換氣周期對減壓罐包裝生鮮香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 1:28-33
[27] 馮麗萍，付海姣，趙春霞，張敏*. 預冷對減壓罐包裝生鮮香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 11:42-47
[28] 趙春霞，李大虎，程玉嬌，張敏*. 高氧氣調包裝對雙孢蘑菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 15:5-10
[29] 張迎娟，樊彩虹，張敏*. 熱水處理對預包裝鮮切馬鈴薯品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 17:1-5
[30] 馮麗萍，付海姣，魏丹，張敏*. 不同壓力條件對減壓罐貯藏生鮮香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 19:7-12
[31] 程玉嬌，應麗莎，李大虎，張敏*. 迷迭香大豆蛋白膜的製備及性能研究[J]. 食品科學. 2014，35（22）：33-38
[32] 李大虎，應麗莎，程玉嬌，張敏*. 含迷迭香的蛋白基薄膜對高氧氣調包裝生鮮豬肉的護色及抗氧化作用[J]. 食品科學. 2014，35（24）：321-326
[33] 李婧，趙東方，魏丹，張敏*.柑橘皮渣/澱粉基複合發泡材料加工工藝最佳化[J]. 包裝工程. 2015，36（3）:36-41
[34] 魏丹，趙東方，張敏*.柑橘皮渣/澱粉基複合發泡材料的納米改性[J]. 包裝工程. 2015，36（5）:31-36
[1] 應麗莎，周曉慶，趙東方，張敏*. 低氧氣調包裝對新鮮香菇品質的影響[J]. 食品科學. 2013，34（4）：277-283
[2] 鄒凱，趙東方，胡蓉，付海姣，張敏*. 臭氧在鮮切果蔬保鮮中的套用[J]. 食品工業科技. 2012，33（19）：376-379
[3] 趙春霞，胡蓉，魏丹，張敏*. 氬氣氣調包裝對鮮切香菇品質的影響[J]. 食品科學. 2013，34（18）：327-331
[4] 趙東方，魏丹，張敏*等. 複合吸濕劑對高氧氣調包裝香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2012, 23:14-19
[5] 應麗莎，趙東方，傅陽，張敏*. 迷迭香與高氧氣調對生鮮豬肉的護色及抗氧化效果[J]. 食品科學. 2013，34（2）：256-261
[6] 付海姣，周曉慶，應麗莎，張敏*. 不同包裝薄膜對生鮮香菇品質的影響[J]. 食品科學. 2013，34（8）：303-307
[7] 應麗莎，劉星，周曉慶，付海姣，張敏*. 肉類產品護色技術研究進展[J]. 食品科學. 2011，32（3）：291-295
[8] 應麗莎，趙東方，付海姣，胡蓉，鄒凱，張敏*. 控釋技術在食品活性包裝中套用與研究[J]. 食品科學. 2012，33(9):335-340
[9] 應麗莎, 趙東方，傅陽，張敏*. 迷迭香對生鮮豬肉顏色變化與抗氧化穩定性影響的研究[J]. 食品科學. 2012，33(5):1-6
[10] 張敏. 包裝材料的透氣性對枇杷保鮮影響的研究[J]. 食品科學. 2008, 12:689-692
[11] 張敏，李洪軍，明建，侯宏曉. 塑膠包裝材料氧氣阻隔性對豬肉色澤的影響研究[J]. 包裝工程. 2005，26(6):70-72
[12] 張敏.氣調包裝對超市常溫銷售的鮮切芹菜品質影響研究[J]. 包裝工程.2007，28(3):43-46
[13] 張敏，侯宏曉，明建. 真空包裝時塑膠包裝材料的透氧性對豬肉品質的影響[J].中國包裝.2006,01:78-81
[14] 張敏. 不同透氣性聚乙烯袋包裝對冷藏枇杷品質的影響[J]. 食品工業科技. 2007，11:212-214
[15] 張敏. 不同阻隔性的包裝材料對氣調包裝鮮肉品質的影響[J]. 食品工業科技. 2008, 01:238-240
[16] 周曉慶, 胡蓉, 鄒凱, 張敏*. MAP技術在新鮮食用菌包裝保鮮中的研究進展[J]. 包裝工程，2010，08：117-120
[17] 張敏. 不同塑膠包裝材料對MAP豬肉品質的影響[J]. 西南農業大學學報（自然科學版）. 2006，28(2): 201-204
[18] 趙春霞，胡蓉，馮麗萍，張敏*. 塗膜處理對氬氣氣調包裝的鮮切香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2013，5:14-19
[19] 王洪霞，張敏*. 高氧氣調包裝對金針菇保鮮品質的影響[J]. 包裝工程. 2013，9:18-23
[20] 胡蓉，趙東方，付海姣，鄒凱，張敏*. 柑橘皮功能物質提取技術的研究進展[J]. 食品工業科技. 2012，10：390-394
[21] 趙東方，趙春霞，應麗莎，張敏*. 柑橘皮渣/澱粉基可降解複合緩衝材料的製備及性能表征[J]. 包裝工程. 2012，21:1-5
[22] 傅陽，張守華，鄒凱，張敏*. 澱粉/豆渣/納米蒙脫土複合發泡緩衝材料的製備及性能研究[J]. 包裝工程. 2012，17:1-5
[23] 傅陽，馮麗萍，張守華，鄒凱，張敏*. 納米蒙脫土對澱粉/豆渣複合發泡材料性能能夠的影響[J]. 包裝工程. 2013，5:41-46
[24] 王洪霞，張敏*. 新鮮竹筍氣調保鮮技術的研究[J]. 包裝工程. 2013, 17: 20-25
[25] 趙東方，應麗莎，魏丹，張敏*. 迷迭香與大豆分離蛋白塗膜對生鮮豬肉的護色及抗氧化研究[J]. 包裝工程. 2013, 19:18-23
[26] 劉星，付海姣，馮麗萍，張敏*. 換氣周期對減壓罐包裝生鮮香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 1:28-33
[27] 馮麗萍，付海姣，趙春霞，張敏*. 預冷對減壓罐包裝生鮮香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 11:42-47
[28] 趙春霞，李大虎，程玉嬌，張敏*. 高氧氣調包裝對雙孢蘑菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 15:5-10
[29] 張迎娟，樊彩虹，張敏*. 熱水處理對預包裝鮮切馬鈴薯品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 17:1-5
[30] 馮麗萍，付海姣，魏丹，張敏*. 不同壓力條件對減壓罐貯藏生鮮香菇品質的影響[J]. 包裝工程. 2014, 19:7-12
[31] 程玉嬌，應麗莎，李大虎，張敏*. 迷迭香大豆蛋白膜的製備及性能研究[J]. 食品科學. 2014，35（22）：33-38
[32] 李大虎，應麗莎，程玉嬌，張敏*. 含迷迭香的蛋白基薄膜對高氧氣調包裝生鮮豬肉的護色及抗氧化作用[J]. 食品科學. 2014，35（24）：321-326
[33] 李婧，趙東方，魏丹，張敏*.柑橘皮渣/澱粉基複合發泡材料加工工藝最佳化[J]. 包裝工程. 2015，36（3）:36-41
[34] 魏丹，趙東方，張敏*.柑橘皮渣/澱粉基複合發泡材料的納米改性[J]. 包裝工程. 2015，36（5）:31-36
