張家燒雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。採用祖傳秘方製做，做法分殺、沾、清、乾、油、煮六道工序，佐以丁香、桂皮、砂仁等十二種名貴中藥和香料。出鍋的燒雞色澤鮮亮、味道清香、食而不膩，在豫東歷來享有“張家燒雞三月香”...
河南省駐馬店市平輿縣的獨臂張燒雞，原名張家燒雞，始創於清道光年間（公元1829年），世代傳承技藝，製作方法獨特。獨臂張燒雞具有“香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩”的特點。所需食材 獨臂張燒雞精心選用優質土雞，由28種名貴中草藥、循環老湯和祖傳秘方精製而成。做法 獨臂張燒雞經過香油烹炸、微火油燜...
張家燒雞鹹爛有厚味，洵屬膾炙人口，價亦不昂。”直至抗日戰爭時期，道口淪陷，“義興張”燒雞被迫外遷至漯河、西安等地，直到抗戰結束，張氏子弟才返回道口，重操舊業。建國後實行公私合營，張和禮積極回響國家政策，慨然公開了相傳數代“傳媳不傳女”的祖傳秘籍，從此，秘籍不再是張氏家族的珍藏，它成為大眾的...
現在使用“義興張”招牌者，除了商標持有人滑縣食品公司外，有食品公司的下崗職工，以前都是食品公司的燒雞技師；有以八代傳人張存有為首的張家後人。他們不擁有“義興張”商標的所有權，但技術都很過硬，燒雞質量也有保證，因此，對於他們使用此招牌，於情於理都不便干涉。而除此之外的其他使用者，只能歸為不法之...
燒雞已不僅僅見於餐桌，而“步”入社會。臂挎提盒叫賣燒雞者多了，開始時賈姓人家，後來比較有名的是外號叫“徐燒雞”的徐恩榮家，還有西面張家等等，開門面設店鋪者也屢見不鮮。當然這時吃燒雞者還局限於達官貴人，商賈富豪，黎民百姓只能望雞興嘆。但燒雞的發明者，製作者卻是真正的勞動人民。他們為了養家餬口...
劈柴院美食街 劈柴院美食街位於青島市市南區中山路商業圈，是中山路、北京路、河北路和天津路圍合的街坊。原叫江寧路，德國占領青島後，於1902年修建了此路。江寧路的主街上多是酒館、飯店，除有元惠堂、李家餃子樓、張家罈子肉，北街則是賣熟肉的，有德州扒雞、福山燒雞、南肚、醬肝等。
淮陽菜，歷史悠久，著名美食有朱家餛飩，李爾薩燒雞、楊家小焦魚湯等。簡介 淮陽美食歷史悠久，著名美食有朱麻子燉肉胡辣湯,、東湖煎燜魚王、朱家餛飩，李爾薩燒雞、楊家小焦魚湯、段家焦魚湯、方布袋燒雞、豆腐皮、蓋家鍋盔、王家五香羊頭、馮塘耿氏熏雞。菜品 朱麻子燉肉胡辣湯,歷史上叫"朱家胡辣湯"。朱麻子叫朱...
張官營村位於南陽市唐河縣郭灘鎮，原名成化村。張姓始祖張得林自四川綿竹遷此建村，三代世祖張鵬飛在朝任中憲大夫，正遇明憲宗改年號為“成化”，張家遂定村名為成化村。此後，張家多輩居官，人稱張官營，沿用為村名 轄下區域 轄下五個自然村：前門、後門、寨里、新后庄、孫場。特產美食 郭灘燒雞 遂王燒雞...
