張吉武(米花糖品牌)

張吉武是樂山市市中區蘇稽張吉武米花糖廠旗下品牌，其主要服務是米花糖。

基本介紹

• 中文名：張吉武 
• 所屬公司 ：樂山市市中區蘇稽張吉武米花糖廠 
• 商標註冊號：665073 
• 申請日期：1992年07月27日 

品牌簡介

張吉武米花糖作為蘇稽米花糖的創始人品牌，經過四代人努力，由開始的家庭式小作坊發展到如今的正規化生產型企業，從土紙包裝發展為附近的盒試，復盒試包裝，從單一品種發展為如今的多元化產品。現在主要產品有米花糖、花生酥、沙琪瑪、堅果酥、特產等。

米花糖製作工藝

生產流程

優質糯米—清洗浸泡—蒸煮—攤涼搓散—晾曬（陰乾）—分選—預炒—膨化—篩選—配料拌和—成型—包裝—檢驗入庫

工藝要求

浸泡：常溫下用清潔飲用水浸泡糯米10-15小時，達到糯米充分吸水，均勻濕潤，並將糯米清洗乾淨。

蒸煮：將浸泡好的糯米蒸煮40-60分鐘左右，使其糊化熟透但不粘連。

攤涼搓散：蒸好的糯米取出扒平冷卻7-8小時，經15小時翻拌一遍，再經20小時左右搓散至不成團。

晾曬：將搓散的糯米鋪開晾曬，不能暴曬，在10-18℃的氣溫環境下晾乾。晾乾過程中需不時翻動，時間7-12天（氣溫偏低的季節適當延長），晾曬至水分含量12%-14%（形成陰米）即可。

分選：對晾曬好的陰米進行分選，去除不合格的陰米。

預炒：分選好的陰米加入少量糖水，在40℃-60℃溫度進行烘炒，讓陰米預熱均勻。

膨化篩選：用油或粗砂對陰米進行膨化。油泡時，油溫180-200℃，時間5-10秒。砂泡時，砂溫200-220℃，時間15-20秒。膨化後的產品進行篩選，保證產品色澤純正。

配料拌和：將糖熬化後加入膨化後的糯米和其他物料，拌和均勻，保證產品香甜可口。

成型：按工藝要求製作成型，要求外形完整。

包裝：按包裝要求進行包裝，經檢驗合格後入庫存放。

產品中心

張吉武米花糖

張吉武米花糖採用傳統古法製作，由白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麥芽糖、豬油等原料製作，張吉武米花糖油香濃郁，味道純正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味無窮，具有“香、甜、酥、脆”的獨特品質特色。

張吉武花生糖

張吉武花生糖一直選用本地花生為原料，再配上自製麥芽糖、豬板油等原料，按照古法工藝，純手工製作而成，產品具有酥香純正、甜度適中、滿口回香等特點。

張吉武沙琪瑪

張吉武沙琪瑪一直採用100%鮮雞蛋為原料，產品具有綿甜鬆軟、甜而不膩、入口即化等特點。

張吉武堅果酥

張吉武堅果酥採用多種堅果（大腰果、巴旦木、核桃、花生、開心果），按花生糖製作工藝而成，產品具有豐富的營養價值。口感醇香，入口即碎，滿口堅果香獨立包裝，方便攜帶。

品牌特色

產品品質保障

張吉武品牌嚴格控制產品原料選購、清洗、生產、包裝和售後服務的質量過程。

純手工製作

張吉武米花糖選料考究，製作精細。送到您手上的每一份米花糖都是工人純手工製作的。

自有生產基地

張吉武米花糖由開始的家庭式小作坊發展到如今的正規化生產型企業，自有生產基地生產。

品牌故事

20世紀初，張吉武用他獨到敏銳的眼光觀察到蘇稽有著得天獨厚生產谷花糖的條件，這裡盛產糯米、花生，而且水資源豐富、氣候適宜。張吉武在蘇稽鎮砂嘴街租下兩間房，壘起爐灶，支起鍋，就這樣，一家生產谷花糖的小作坊在蘇稽誕生了。

作為張吉武米花糖第四代傳承人，張小群從十五六歲起開始跟著父母學習米花糖製作，張吉武米花糖在她的帶領下，由傳統的家庭作坊逐步發展為一家現代化的食品加工生產企業。

張小群順應市場發展需求，在米花糖的基礎上，發展了花生糖、薩琪瑪、蛋卷等多個品種，還設計製作了多種規格、形式的現代化包裝，致力於滿足廣大消費者的多層次需求。

產品特點

1、自發麥芽與糯米發酵，製作麥芽糖

2、選購優質新鮮豬板油煉製而成

3、無添加，純綠色產品

品牌文化

張吉武米花糖投入大量的資金和時間，對百年舊址進行恢復，門店開放改造，生產廠房的改造，美化環境，力圖把張吉武米花糖打造成研學基地、體驗中心，把“世代傳承、發揚光大”作為品牌文化發展的宗旨。

品牌地址

樂山市市中區蘇稽鎮蘇中路226號

張吉武米花糖