延邊小吃冷麵

延吉冷麵（俗稱朝鮮面起源中國） 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味素、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。

蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。

基本介紹

• 中文名：延邊小吃冷麵
• 主要原料：全瘦牛肉，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 口味：酸甜

簡介

材料

全瘦牛肉，雞蛋，泡菜，細蕎麥麵條，酸甜口的湯汁

煮肉料

蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許

製作方法

牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

其他

先準備糖和醋，放上熱水，再將糖、醋和鹽放進去，最後將其攪拌，攪拌到酸甜口味後，酸甜口味的湯就做好啦。這可是做延吉冷麵最重要的材料，大家一定要記住呦！

“中國十大名面”出爐：吉林延吉冷麵位列其中。近日，由商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”出爐。據介紹，這次評出的“中國十大名面”為：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南蕭記燴麵、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵。[