《廣東風味菜（美食進補）》是廣東科技出版社出版的圖書，作者是李曾鵬展
基本介紹
- ISBN：9787535919274
- 作者：李曾鵬展
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：1998年6月1日
- 頁數：128
- 定價：20.00
- 裝幀：平裝(無盤)
廣東風味菜（美食進補）
相關詞條
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- 煲湯(美食)
廣東的湯就講究老火。講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時候加點姜去腥。其它地方的湯就加這個加那個,根本就去了原來湯的味道。湯要好喝,第一,材料一定要新鮮,熬湯之前要先氽水。第二,廣式湯時間要長,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性...
- 火鍋(中國傳統美食之一)
千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，著名的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中...
- 支竹羊腩煲
1、用黃酒燜制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香濃!沒有黃酒的話可以用料酒或者廣東白酒代替；2、支竹可以炸過再放入，我圖省事，支竹只浸泡過，支竹不宜太早放入，燜得碎碎的，容易粘鍋還找不著支竹的蹤影；3、胡蘿蔔和馬蹄都含有甜味，喜歡甜度濃濃的，可以加入適量的黃糖或者砂糖，胡蘿蔔和馬蹄燜得入味，吃著...
- 烏雞湯
烏雞湯，是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜，主要製作材料是烏雞、阿膠。食材原料 主料：烏骨雞500克 輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克 調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。製作方法 做法一 做法二 食材準備 製作步驟 做法三：阿膠紅棗烏雞湯 配料 烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。烹製方法 作用 1、養肝...
- 生燜狗肉
1、健康提示此菜為冬季補品，風味別致。每到冬季，中國各地均有用狗肉進補的習慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。2、忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。3、吃狗肉以廣東最聞名，其中“燉狗肉”、“原煲狗肉”等都具有獨特的廣東風味。“原煲狗肉”是用...
- 梅子排骨
梅子排骨是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。從中醫養生方面來說，進入秋天，即使只是初秋，飲食習慣也應該略做調整，少食辛辣多吃酸，因為酸主收斂。梅子排骨是非常適合時宜的一道秋季開胃潤燥養生菜。它酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感，讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能使食物中的...
- 參雞湯
參雞湯是一道以人參、童子雞和糯米煲成的中國古老的廣東粵菜湯類家常菜之一，傳至韓國後成為最具代表性的韓國宮中料理之一。製作材料 原料：童子雞、糯米、人參、鹿茸、紅棗、大蒜 、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大蔥 調料：鹽、味素、胡椒粉。製作工藝 1、童子雞洗淨，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待...
- 雞酒
雞酒是一道美食，主要材料是雞、姜、米酒、糖，是廣東地區內常見的菜餚。菜餚簡介 菜品口味：糟香主要工藝：炒 所需時間：半小時 製作難度：簡單 所用廚具：炒鍋 沙煲 食材明細 雞翅 500克 姜 10克 釀酒 500克 製作步驟 1、一般常用是用雞肉，而我是採用雞翅，主要是追求口感嫩滑。2、將雞翅洗淨剁成小塊。3...
- 湛江菜
前者，以醬味增加食物的鮮美為前提；後者，鮮為根本，就近取材，緊緊抓住食物的自然新鮮，以天生麗質的原始風味享受為核心。廣東飲食界有一句流行語：“廣州出味道，順德出大廚，中山出名菜，湛江出食材”。就是說，湛江食材天生麗質，所以湛江菜對於食材的尊重，完全表現出食材本身所帶有的味道，而不是添加各式各樣的...
- 清遠雞
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滿口香煲仔飯，讓本受地域限制的煲仔飯文化得到傳承和發揚，逐漸走出廣東、遍及全國，煲仔飯不再是廣東人的獨愛，而將成為各地通吃的品牌美食，老少皆宜的美味佳肴！顛覆傳統 ---煲出獨屬於中國人的味蕾文化 《參同契》云：“御改之首，鼎新革故”。“煲”是一場營養學上的革命，這種烹飪手法能將食材中的營...
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說到棗莊美食，最具特色的就是大街小巷的羊肉湯。道北羊肉湯，湯濃肉香。湯，淡黃略有泛白，一看就是具有滕州特色的無任何添加劑的清湯；肉，是大塊大塊的，十分符合魯南人“大碗喝酒，大塊吃肉”的性格。從營養學上講，羊肉湯極富營養，利於吸收，羊肉在中醫學上屬溫性，適於一年四季進補。城區內的道北羊肉湯...
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著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味...
- 李曾鵬展
廣東風味菜系列：（香港博益出版集團有限公司，廣東科技出版社）《煲仔菜》《滋補燉品》《潮州菜》《海鮮》《湯羹》《煎炸》《烤焗》《炆》《冷盤》《蒸》（一）（二）《微波爐家常菜》《精美小炒》《美食進補》《家庭特色菜》《素食》《微波爐食譜》廣東特色美食：（香港博益出版集團有限公司，廣東科技出版社）...
- 鍋貼
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薑母鴨起源於泉州，而後傳至中國其它地區如台灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。菜品製作 食材原料 紅面番鴨1隻約2000克、老薑200克、麻油（以烏芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20...
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