英德紅茶，產於廣東省英德市。茶區峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。大
基本介紹
- 中文名：廣東英德紅茶
- 產地：廣東省英德市
- 地貌：喀斯特地形地貌
- 製作工藝：發酵、乾燥
簡介,產地,製作工藝,新工藝,
簡介
英德紅茶成品外形緊結重實，烏潤細嫩，金毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮爽濃強，湯色紅艷明亮，葉底嫩勻紅亮。因其茶多酚含量超過35%，較一般品種多10%，對人體有良好的藥效作用，如有收斂、殺菌、消炎、抗癌等功效。此外，咖啡鹼、蛋白質、胺基酸，以及各種維生素及礦物質等含量豐富。
產地
英德紅茶產於廣東省英德市的英山區，這裡在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。茶區峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。大小茶場即建於地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對濕度79%；無霜期長，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值在4.5～5之間。 所栽培的茶樹以雲南大葉與鳳凰水仙兩優良群體為基礎，選取其一芽二、三葉為原料。經適宜萎凋、揉切、發酵、烘乾、複製、精選等多道工序精製而成。
英德紅茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風格。“英紅”成茶內含物豐富英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明。
製作工藝
英德紅茶品質優異，除了具有優越的自然環境外，與選用適制紅茶的雲南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優質大葉紅茶新品種有關，選取其一芽二、三葉為原料，經適宜萎凋、揉切、發酵、烘乾、複製、精選等多道工序精製而成。
英德紅茶是將葉子切碎後再發酵、乾燥的紅碎茶。初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體，通過精製劃分花色、提高淨度，調整品質，充分發揮毛茶原料的經濟價值。紅碎毛茶經精製加工後產生葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類。
新工藝
著名茶學家莊晚芳教授主編《中國名茶》一書中，高度評價英德紅茶：“‘英紅’是1956年創辦的英德茶場新產品，是我國紅茶中一朵新花，1959年初次出口供應市場，博得茶界人士推薦，被譽為紅茶後起之秀，堪與印度、斯里蘭卡紅茶比美。‘英紅’身骨結實，色澤烏潤，外形勻整優美，金毫顯露，具有香氣濃郁、湯色紅艷、滋味濃烈等特點，飲後甘美怡神，清鮮可口。單獨泡飲，或加奶、糖沖泡，均很適宜，特別是加牛奶、白糖後，色香味俱佳。極受國內外市場歡迎。據香港市場反映，‘英紅’外形大小一致，色澤烏黑而潤紅，久存不易變色，比斯里蘭卡的為好。” 英德紅茶創製以來以其極佳的形、色、香、味博得世界人民的喜愛，至目前遠銷世界70多個國家和地區。英國是世界紅茶銷售中心，也是紅茶消費量最多的國家，世界各國著名紅茶紛紛擁入，英德紅茶進入英國市場後，很快受到英國人的青睞。據1969年廣東省茶葉進出口公司電文稱：從我國駐英國大使館經濟參贊處電文獲悉：“英國皇室喜愛英德紅茶，1963年英國女皇在盛大宴會上用英德紅茶FOP招待貴賓，受到高度的稱讚和推崇。”又據1996年9月19日，香港《東方日報》以“英德紅茶香滑不苦提神醒腦”為題稱讚“英國皇室所享用的靚紅茶都是中國貨，如福建的正山小種和英德紅茶。英德紅茶原汁香味足而苦澀味薄。懂沖泡之法香味足又滑而不苦澀。有時泡英德紅茶便知紅茶極品，又香又特別提神醒腦呢。”
