廣東英德紅茶

廣東英德紅茶

英德紅茶,產於廣東省英德市。茶區峰巒起伏,江水縈繞,喀斯特地形地貌,構成了洞邃水豐的自然環境。大

基本介紹

  • 中文名:廣東英德紅茶
  • 產地:廣東省英德市
  • 地貌:喀斯特地形地貌
  • 製作工藝:發酵、乾燥
簡介,產地,製作工藝,新工藝,

簡介

英德紅茶成品外形緊結重實,烏潤細嫩,金毫顯露,香氣濃郁,滋味鮮爽濃強,湯色紅艷明亮,葉底嫩勻紅亮。因其茶多酚含量超過35%,較一般品種多10%,對人體有良好的藥效作用,如有收斂、殺菌、消炎、抗癌等功效。此外,咖啡鹼、蛋白質、胺基酸,以及各種維生素及礦物質等含量豐富。

產地

英德紅茶產於廣東省英德市的英山區,這裡在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。茶區峰巒起伏,江水縈繞,喀斯特地形地貌,構成了洞邃水豐的自然環境。大小茶場即建於地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風氣候,年均氣溫20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相對濕度79%;無霜期長,霜日不足十天;土層深厚肥沃,土壤酸度適宜,PH值在4.5~5之間。 所栽培的茶樹以雲南大葉與鳳凰水仙兩優良群體為基礎,選取其一芽二、三葉為原料。經適宜萎凋、揉切、發酵、烘乾、複製、精選等多道工序精製而成。
英德紅茶外形顆粒緊結重實,色澤油潤,細嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤,湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱全(佳),較之滇紅、祁紅別具風格。“英紅”成茶內含物豐富英德紅茶花色品種齊全,品質特點突出,規格分明。

製作工藝

英德紅茶品質優異,除了具有優越的自然環境外,與選用適制紅茶的雲南大葉種為主體,搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優質大葉紅茶新品種有關,選取其一芽二、三葉為原料,經適宜萎凋、揉切、發酵、烘乾、複製、精選等多道工序精製而成。
英德紅茶是將葉子切碎後再發酵、乾燥的紅碎茶。初制紅碎茶通常叫做毛茶,毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體,通過精製劃分花色、提高淨度,調整品質,充分發揮毛茶原料的經濟價值。紅碎毛茶經精製加工後產生葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類。

新工藝

廣東英德紅茶
著名茶學家莊晚芳教授主編《中國名茶》一書中,高度評價英德紅茶:“‘英紅’是1956年創辦的英德茶場新產品,是我國紅茶中一朵新花,1959年初次出口供應市場,博得茶界人士推薦,被譽為紅茶後起之秀,堪與印度、斯里蘭卡紅茶比美。‘英紅’身骨結實,色澤烏潤,外形勻整優美,金毫顯露,具有香氣濃郁、湯色紅艷、滋味濃烈等特點,飲後甘美怡神,清鮮可口。單獨泡飲,或加奶、糖沖泡,均很適宜,特別是加牛奶、白糖後,色香味俱佳。極受國內外市場歡迎。據香港市場反映,‘英紅’外形大小一致,色澤烏黑而潤紅,久存不易變色,比斯里蘭卡的為好。” 英德紅茶創製以來以其極佳的形、色、香、味博得世界人民的喜愛,至目前遠銷世界70多個國家和地區。英國是世界紅茶銷售中心,也是紅茶消費量最多的國家,世界各國著名紅茶紛紛擁入,英德紅茶進入英國市場後,很快受到英國人的青睞。據1969年廣東省茶葉進出口公司電文稱:從我國駐英國大使館經濟參贊處電文獲悉:“英國皇室喜愛英德紅茶,1963年英國女皇在盛大宴會上用英德紅茶FOP招待貴賓,受到高度的稱讚和推崇。”又據1996年9月19日,香港《東方日報》以“英德紅茶香滑不苦提神醒腦”為題稱讚“英國皇室所享用的靚紅茶都是中國貨,如福建的正山小種和英德紅茶。英德紅茶原汁香味足而苦澀味薄。懂沖泡之法香味足又滑而不苦澀。有時泡英德紅茶便知紅茶極品,又香又特別提神醒腦呢。”

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