廣式雙環肉汁酥

呈以環形。呈金黃色。

松酥。無雜質香松甜潤。

基本介紹

• 中文名：廣式雙環肉汁酥
• 主要食材：特製粉，白砂糖
• 分類：甜品
• 口味： 香松甜潤

基本信息

菜譜名稱 廣式雙環肉汁酥

所屬菜系 甜品

所屬類型 甜品小食

基本特點 香松甜潤

基本材料

特製粉7.5千克 白砂糖500克 熟豬油1千克 特製粉3千克 熟豬油1.5千克 特製粉15千克 白砂糖8.25千克 食鹽100克 南腐乳3塊(每塊約重20克)味素20克 碳酸氫鈉10克 發酵粉25克

製作方法

1.調製水皮麵團，擀成薄片。

2.調製油酥麵團，平輔在水皮薄片上，用三折法二次。然後包餡，再折一次擀薄。

3.切成長條，捲成雙環形入油炸。

質量標準

形態：呈以環形。

色澤：呈金黃色。

組織：松酥。無雜質。

口味：香松甜潤。