廣式蘿蔔牛腩

基本介紹

• 中文名：廣式蘿蔔牛腩
• 主要食材：牛腩，蘿蔔
• 分類：粵菜

用料

材料	用量
牛腩	1斤
蘿蔔	1根
桂皮	1小塊
八角	3個
薑片	3片
陳皮	3片
八角	適量
料酒	適量
冰糖	適量
豆瓣醬	3匙
生抽、老抽、蚝油、蔥段	適量

做法

1. 燒開半鍋水，把牛腩（切塊）放入燙煮片刻去掉血水及浮油，取出沖洗乾淨。
2. 重新燒開半鍋清水，放入牛腩（切塊）、桂葉、陳皮、八角、薑片、蔥段，倒入料酒。
3. 大火燒開後轉中小火燜燉1~1.5小時，至牛腩煮軟。
4. 鍋里湯汁加入3大勺辣豆瓣醬、適量生抽/老抽、冰糖、蚝油，（如有花椒粒可加入1小勺）。放入白蘿蔔塊繼續燉煮40分鐘，至完全入味，肉塊酥爛。