廣式蒜苗回鍋肉

基本介紹

• 中文名：廣式蒜苗回鍋肉
• 主要食材：五花肉，蒜苗
• 分類：粵菜，大魚大肉

用料

材料

五花肉

蒜苗

油

豆豉

蒜

醬油

鹽

做法

1. 五花肉洗淨，鍋中燒開水後放入白灼至熟。

2. 煮熟的五花肉放涼後切薄片。

3. 蒜苗頭部拍破切段，豆豉和蒜剁成小粒備用。

4. 鍋燒熱，加入少許油（五花肉會不斷出油，所以不用放太多油），油熱後倒入五花肉，慢火慢慢將五花肉中的油分逼出來，炒至五花肉干身，加入少許鹽，再倒入豆豉和蒜粒翻炒，最後加入少許醬油調味。

5. 把五花肉撥到鍋的一邊，在另一邊倒入蒜苗，放大一點火把蒜苗爆香，加入少許鹽炒至斷生後用大火與五花肉翻炒均勻即可。