廣式滷汁

廣式滷汁，一道以 花椒 香葉 廣皮等為主料烹飪的菜餚。

基本介紹

• 中文名：廣式滷汁
• 材料：花椒、香葉、廣皮
• 調料：醬油、冰糖、糖色、老抽、米酒
• 難度：配菜(中級)
• 防腐劑：無添加

材料

鹵包：4粒，花椒1錢，香葉1錢，廣皮0.5錢，乾草1錢，草果5粒，羅漢果1/2顆，黃耆0.5錢，肉桂0.5錢，桂枝1錢，山奈1錢，辛香料：1顆，蔥2支，姜50公克，蒜頭10粒，辣椒3支，紅蔥頭10粒，其他材料：3000㏄，醬油300㏄，冰糖100公克，糖色30㏄，老抽50㏄，米酒600㏄，沙茶醬100公克

做法

1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。

2.將鹵包材料全裝進鹵包袋中綁緊，放入作法1鍋中。

3.將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2?3小時即為廣式滷汁。