廣式泡菜是一道菜品，主要材料有黃瓜，調料有蒜、糖、醋等。
基本介紹
- 中文名：廣式泡菜
- 主要食材：黃瓜 2根
- 口味：鹹
- 輔料：鹽 適量糖 適量醋 適量
食材,做法,技巧,
食材
黃瓜 2根，蒜 3-5瓣或獨蒜一個，鹽、糖、醋各適量。
做法
1、黃瓜去頭，對半切開，拿小勺把瓜囊刮掉，隨意切，最好切成蓑衣黃瓜的樣子，即切幾刀再切斷，一小段一小段像小梳子；
2、把黃瓜放到大碗(大器皿)里，撒大量的鹽，確保每塊黃瓜都粘上鹽，放置15--30分鐘；
3、黃瓜會出水、變軟，把水倒掉，用手揉按黃瓜，讓黃瓜榨出更多的水分，變得更軟；
4、用涼開水沖洗一遍，水倒掉；
5、加醋、糖、蒜片、醋，稍微沒過黃瓜就好，糖可多放些，依照口味需要，怕太酸的再加一小杯涼開水；
6、用蓋子蓋好或用保鮮紙封好，室溫下4--6小時可以吃。
技巧
泡一會再試味，隨意添加糖、醋、水，加水多就要稍微泡久一點。黃瓜也可換成其他蔬菜，如蘿蔔、子姜等，做法同上。
