廣式回鍋肉

廣式回鍋肉是一道美食，屬於嶺南菜系。主要食材有豬五花肉、香菇片，調料為蔥、姜、蒜等，是醃好的豬五花肉用油炸成金黃色的做法製成。

基本介紹

• 中文名：廣式回鍋肉
• 主要食材：豬五花肉，泡辣椒、香辣醬、豆豉、青紅椒、香菇片、醋、生粉、雞精、洋蔥、蔥、醬、蒜、食用油，豆鼓、生粉、食用油，蔥、姜、蒜
• 分類：菜品
• 口味：酸辣鮮香，肉嫩汁濃

食材

主料：五花肉1斤半、青辣椒5隻、姜5片、大蔥1根、蒜頭4瓣。

調料：油2湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、生抽3湯匙、料酒5湯匙。

做法

1、燒開半鍋水，放入3湯匙料酒和薑片，將洗淨的五花肉放入鍋中，加蓋大火煮15分鐘。

2、洗淨大蔥，大蔥切成段，蒜拍扁去衣備用。

3、洗淨青辣椒切成長塊。

4、撈起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，撈起瀝乾水，用刀切成薄片。

5、撈起瀝乾水，用刀切成薄片。

6、熱乾鍋，加2湯匙油燒熱，倒入蒜薑片、五花肉片和2湯匙料酒，中火翻炒至肉片煸出豬油，呈微黃色。

7、倒大蔥段下鍋爆香，再倒進青椒塊，大火翻炒5分鐘。

8、加3湯匙生抽、1/3湯匙白糖和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可熄火裝盤。

特點

酸辣鮮香，肉嫩汁濃。