《廚房裡的哲學家》是2016年廣東旅遊出版社出版的圖書，作者:（法）讓•安泰爾姆•布里亞-薩瓦蘭。本書從味覺、食慾、美食家、餐飲業、烹飪哲學史，從飢餓、肥胖、再到死亡，涉及生活的方方面，作者用真誠的文字向世人奉上一席美食、哲學、心理、文化的四重盛宴。
基本介紹
- 中文名：廚房裡的哲學家
- 作者：讓•安泰爾姆•布里亞-薩瓦蘭
- 出版社：廣東旅遊出版社
- ISBN：9787557001919
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
從政治家到美食家，法國傳奇人物布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，成就了這本格調高貴的美食經典名著。書中不只是記錄吃喝背後的故事，更是以酸甜苦辣寫照百味橫陳眾生相。從味覺、食慾、美食家、餐飲業、烹飪哲學史，從飢餓、肥胖、再到死亡，涉及生活的方方面，作者用真誠的文字向世人奉上一席美食、哲學、心理、文化的四重盛宴。
圖書目錄
對話錄
格言
傳記
序言
部分 美食冥想
章 論感覺
第二章 論味覺
第三章 美食學
第四章 論食慾
第五章 一般的食物
第六章 特色菜
第七章 油炸的理論
第八章 論饑渴
第九章 飲料
第十章 世界末日
第十一章 論貪食
第十二章 貪食者
第十三章 美食測驗
第十四章 飯桌上的喜悅
第十五章 獵間小憩
第十六章 論消化
第十七章 論休息
第十八章 論睡眠
第十九章 夢
第二十章 飲食習慣對休息、睡眠和夢的影響
第二十一章 肥胖
第二十二章 肥胖的預防措施或治療方法
第二十三章 論消瘦
第二十四章 齋戒
第二十五章 論疲憊
第二十六章 論死亡
第二十七章 烹飪哲學史
第二十八章 論餐館老闆
第二十九章 貪食的經典行為
第三十章 宴會
第二部分 雜集
章 神甫的蛋脯
第二章 肉汁蛋
第三章 民族的勝利
第四章 淨禮
第五章 教授的受騙，將軍的敗北
第六章 鰻魚
第七章 蘆筍
第八章 圈套
第九章 大菱鮃
第十章 三種增強體質的藥膳
第十一章 布雷斯的肥母雞
第十二章 野雞
第十三章 流亡者的美食業
第十四章 流亡的其他回憶
第十五章 一把蘆筍
第十六章 乾酪火鍋
第十七章 失望
第十八章 一頓經典晚餐的奇效
第十九章 烈酒的危險和效力
第二十章 騎士和神父
第二十一章 雜記
第二十二章 與聖貝爾納爾德教士共處的一天
第二十三章 旅行的幸福
第二十四章 詩
第二十五章 H•德•P先生
第二十六章 說明
第二十七章 不足
後記 致兩個世界的美食家
作者簡介
饕餮不識薩瓦蘭，吃遍美食也枉然。讓•安泰爾姆•布里亞-薩瓦蘭（1755—1826），出生於法國貝萊，法國律師、政治家和美食家。他出身於顯赫的律師世家，曾在法國大革命時期的制憲議會任職，後來在巴黎做法官，1793年在家鄉貝萊擔任市長。後流亡瑞士洛桑，接著移民美國，成為當時美國職業樂團的首席小提琴手。1796年獲準回到法國，並創作了聞名於世的飲食聖經《廚房裡的哲學家》，雖然直到1825年才出版，此後無數的美食家、世界大文豪都在自己的著作中引用他的“金句”。
