廚房裡的哲學家

《廚房裡的哲學家》是2013年3月由譯林出版社出版的圖書，作者是【法】讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭，譯者是敦一夫、付麗娜。本書主要講述美食背後的故事。

基本介紹

• 書名：廚房裡的哲學家
• 作者：【法】讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭
• 譯者：敦一夫、付麗娜
• ISBN：978-7-5447-3614-5
• 類別：美食生活暢銷書
• 頁數：352頁
• 定價：32.80元
• 出版社：譯林出版社
• 出版時間：2013.3
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

本書主要講述美食背後的故事，法國傳奇政治家和美食家布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，所寫的主題與人們的日常生活息息相關。書中第一部分作者談到了和吃喝有關的一些現象、歷史、原因和解決辦法，如食慾、宴席、肥胖症和美食主義等，深入剖析人類，尤其是法國人的飲食習慣；第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關的經歷，如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門，語言幽默風趣。

作者簡介

作者，讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭（1755-1826），出生於法國貝萊，法國律師、政治家和美食家。

他出身於顯赫的律師世家，曾在法國大革命時期的制憲議會任職，後來在巴黎做法官，1793年擔任家鄉貝萊市長。後流亡瑞士洛桑，轉又移民美國依靠演奏小提琴謀生，是當時美國唯一職業樂團的首席小提琴手。1796年才被允許回到法國，在人生的最後歲月專心為世人奉獻了這本美食之書。這本在他死前兩個多月才出版的書卻使他得以名傳後世。

目錄

導讀

前言
格言
作者與其朋友之間的對話

第一部分美食學冥想
論感覺
論味覺
論美食學
論食慾
食物總論
論特色菜
有關煎炸的理論
論口渴
論飲料
論世界末日
論美食主義
論美食家
美食測驗
論宴席之
打獵午餐
論消化
論休息
論睡眠
論夢
論節食對休息、睡眠和做夢的影響
論肥胖
肥胖症的預防與治療
論消瘦
論禁食
論疲憊
論死亡

烹飪哲學史
論餐飲業
模範美食家
宴會

第二部分雜篇
過渡篇
神父的煎蛋
肉汁雞蛋
民族的勝利
洗漱
迷惑的教授，戰敗的將軍
美味的鱔魚
龍鬚菜
陷阱
比目魚
三種增強體質的藥方
布雷斯雞
野雞
流亡者的美食業
有關流亡生活的更多回憶
一把龍鬚菜
蛋白乳酪酥
失望
古典晚餐的神奇效果
危險的烈酒
爵士和神父
札記
與聖伯納德的修道士在一起的一天
旅行者的好運
詩
恩利翁·德·龐西先生

說明
遺憾
後記致兩個世界的美食家們

基本信息

作者：（法）薩瓦蘭 著，敦一夫，傅麗娜 譯

ISBN：10位[7530642197] 13位[9787530642191]

出版社：百花文藝出版社

出版日期：2005-6-1

定價：￥19.00 元

內容提要

“動物吃食，人吃飯，唯獨有格調的人才知道去品味。”本書是西方美食文學的經典之作。作者布里亞·薩瓦蘭（法）從人的五種感覺開始暢談美食藝術，古往今來，人生百味，體現了法國人的樂觀和浪漫，也給了讀者很多啟示。法國著名符號學家羅蘭巴特也對薩瓦蘭情有獨鐘，專門寫了《明室》等篇章分析本書。早在上世紀二三十年代，錢鐘書、徐志摩、林徽因等都提到過作者及本書。這本機智、幽默的書超越了一般談美食的書而真正具備了“文化”的意義，成為飲食文化名著里最有名的名著。

編輯推薦

醉漢和消化不良者都不懂得怎樣吃喝的學問。

與其他場合比，餐桌旁的時光最有趣。