魚皮花生，是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。 廈門魚皮花生是花生的複製品，因製作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味；而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。製作之前，對花生仁、糕粉、白糖、麵粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產過程中，還得考慮氣候、季節的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。 廈門魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。
基本介紹
- 中文名：廈門魚皮花生
- 生產地點：廈門
- 源自：日本
- 又稱：魚皮花生
簡介,製作,
簡介
魚皮花生，是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。
廈門魚皮花生
廈門魚皮花生廈門魚皮花生是花生的複製品，因製作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味；而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。製作之前，對花生仁、糕粉、白糖、麵粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產過程中，還得考慮氣候、季節的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。
廈門魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。
製作
廈門魚皮花生源於日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製出售。它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆，很受民眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
1 選料上乘：選取優質花生果仁等為原料，綠色、有機、無污染。
2 工藝保障：經由經驗豐富，手藝精湛的老師傅精心選料，秉承傳統工序，配合最新科學方法手工悉心製作而成。
