廈門三寶是指薑母鴨、同安封肉、粽子這三種廈門特色美食。
基本介紹
- 中文名：廈門三寶
廈門三寶
1.薑母鴨
據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。廈門除了島外灌口、同安有傳統鐵鍋做法外，島內只有瑞景菜市場的鴨子伴嘴薑母鴨店保持鐵鍋放鹽，再把薑母鴨放在土砂鍋里埋鐵鍋里的地道做法。
2.同安封肉
“同安封肉”據傳是為紀念王審知被敕封為“閩王”而創製的食品。五代後梁開
同安封肉
平四年（910年）王審知被封為“閩王”，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封“閩王”，舉辦了一場盛宴。席間一道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。
3.粽子
