康奈爾葡萄莊園

康奈爾葡萄園座落在著名的瑪雅群山中的Spring山頂峰.瑪雅群山將加利福尼亞葡萄酒王國分為Napa郡和Sonoma恕。為了得到在SummitRanch時期知名而優質的釀酒葡萄，康奈爾在加利福尼亞這個最好的位置建設了種植園。

基本介紹

• 中文名：康奈爾葡萄莊園
• 外文名：SonomaSummít
• 位置：瑪雅群山中的Spring山頂峰
• 建造者：康奈爾

與此同時，為了向18世紀末在該地理位置種植釀酒葡萄的家庭們表示敬意.並且酒莊位置恰好位於Sonoma郡的頂峰.康奈爾將他的葡萄園命名為SonomaSummít。獨一無二的位置使康奈爾注園成為種植全世界最好釀造葡萄的一個真正特殊的場所。座落在海拔超過2000英尺的山頂，葡萄園獲得了令人驚訝的日照和溫暖.從而使這些葡萄生長得非常茂盛。而且由於該位置位於太平洋清新氣流和涼爽微風的最高點，在葡萄園的上方僅僅幾米，涼爽的海風便讓氣溫下降了30至40華氏度。這種獨一無二的氣溫波動使葡萄的味道發生了奇蹟般的變化。在冰冷的海洋空氣中，葡萄樹必須停止它們糖分的增長，然後當陽光在每個早上再次溫暖它們的時候，葡萄樹又重新開始它們的成長。這種高海拔高溫差冷暖氣候的混合，使得葡萄具有完美的均衡和濃郁的味道。然而，每天溫度變化的最大受益者是這些令人驚訝而複雜的葡萄，它們具有了無限的氣味層和味道層。因為葡萄樹經歷了溫暖的白天和冰冷的夜晚的顯著變化，所以使葡萄生長成為一種珍貴的水果。我們讓葡萄在葡萄樹上生長越過250天以獲得完美的均衡，使每粒葡萄每天都生長出更多的味道層。傳統的葡萄園大都在150天到180天內採摘葡萄，我們利用特殊的地理和氣候環境以及葡萄更長的生長期使葡萄酒具有雙倍的吸引力和口味。不可思議的是，即使在如此長的葡萄成熟期里，康奈爾莊園的葡萄樹依然能夠使單寧酸達到非常柔和的等級，從而開發出令人驚訝的味道:爽滑的特點和豐富的口感使得這些美味似乎永久持續，回味無窮。康奈爾葡萄園的山頂魔術並不止這些，因為在開發和重建該古蹟時，康奈爾唯一選擇了在陡峭的山頂斜坡上種植葡萄樹，這個區域能使葡萄樹最好的生長，生產出顆較小但味道濃烈而集中的葡萄。康奈爾葡萄園的土攘由5種不同變化的火山岩土組成，使這裡葡萄味道的強度和深度成倍增加。為了增加更多的口感層和複雜性，葡萄園種植了各種波爾多品種，葡萄園有88%的區域種植了赤霞珠，我們將該品種標記在了葡萄酒的下面。我們也有3個小的梅樂區，1個小的品麗珠區和1個小的馬爾貝克區。這些品種是我們葡萄酒混合物或調昧品的提取劑，這是為了獲得完美口味的一個重要步驟，這樣做的結果就是我們生產出的葡萄酒真正是這個特殊地方的特殊表達。在康奈爾的記憶中，這種特殊和迷人的地方，只有一種方式可以接近完美的進行種植和釀造——力求最好且不惜費用的培育種植葡萄酒最好的土壤，並且使每簇葡萄酒都懸掛在這些葡萄樹上。葡萄園中的所有處理方式都是有機的，從不使用殺蟲劑和滅草劑，這個地方的管理工作甚至到達了最高的級別，並一直採用生物動力學進行種植，所有工作都是手工完成，從仔細選擇修枝到更加仔細的收穫，每個季節每簇葡萄都能得到培育，並與節氣保持一致，在它們的成熟期收穫最終的潛在味道開發。這些所有的措施都是基於收穫最終的質量，而不是基於收穫的力量，在許多年份里，康奈爾葡萄園只生產不到1000箱葡萄酒。

釀造工藝

康奈爾葡萄酒已經被描述為舊世界和新世界的完美組合，這種結果不是偶然的。自然的力量通過陽光和海洋微風的組合給予了一個誘惑的、豐富的“新世界”；我們對傳統波爾多葡萄酒的研究和改良使葡萄酒中擁有了來自“舊世界”的吸引力。我們一絲不苟地護理以增強葡萄園的天賦。只有在日出時，當葡萄是冰冷的並且是最新鮮的時候我們才進行收穫。這個時間每天只有1到2個小時，並且一直是手工採摘。我們進行分選挑出最好的葡萄串送到釀酒屋。在釀酒屋中將葡萄串再次分選，每串葡萄被溫柔的放在桌上進行檢查，以確保只有完美的葡萄才可以釀造葡萄酒。這些葡萄串被溫柔的處理，以確保它們不受絲毫損傷。我們將所有葡萄放入特殊設計的發酵罐中，一些是大的法國橡樹桶，另一些是小的不鏽鋼桶。開始時不能壓碎這些葡萄，並要仔細的照料，因為有機種植要求自然的和野生的酵母存在於葡萄表面，我們認真地監控所有程式，並且促使有機物將葡萄發酵為葡萄酒。這是舊世界頂極莊園強調口感的特殊方式。我們使用葡萄中的天然酵母，並且密切地注意溫度和發酵的狀況。長期而緩慢的發酵，令葡萄酒保持特殊的芳香和味道。
種植地:康奈爾葡萄園年份:2005年酒莊：SonomaSummit品種:赤霞珠，梅洛，品麗珠，馬爾貝克描述2005年的生長期漫長而溫暖；成熟的葡萄非常均勻的散步在陽光照耀的山坡上，生長季一致性的氣候使葡萄呈現出紅櫻桃、黑莓和黑醋栗的昧道。強烈的芳香使2005年份的葡萄酒充滿了“舊世界”的魅力。順滑柔和的質地宛如一直封存在酒莊瓶中一般。品酒筆記剛開瓶的時候香氣撲鼻而來，滿室芳香的果番，試飲發現酒體細緻，有少許纖柔，1小時後，入口細緻，單寧滑淨！結構仍然緊密，餘味猶在，而且果昧濃郁，姿態離貴而優雅!

康奈爾2006

種植地:康奈爾葡萄園年份:2006酒莊:SonomaSunmit品種:赤霞珠，梅洛，品麗珠，馬爾貝克描述2006年的生長季主要是納帕和索諾瑪紅酒王國不同尋常的一年，在春天來臨之前，我們度過了一個漫長多餘的冬季，葡萄藤在一開始生長的時候就充滿了強勁的生命活力。我們陡峭的山坡以及多層次的岩石土壤提供了強大的排水系統，使葡萄的濃度完全的保留了下來。接下來的氣候是充滿濃霧的早晨和整天的低溫，然而我們是幸運的，我們的葡萄園坐落在海拔超過2000英尺的山頂，那裡位於濃霧之上，幾乎每天都陽光明媚，日照充足。我們最終收穫了一款非常美昧的——依靠豪華而豐富的水果將性達到完美平衡並且充滿清新氣息和自然活力的葡萄酒。2006年份的酒充滿層次感，擁有柔軟光滑的質地，它將會完美的成熟並帶來難以置信的飲用感受。品酒筆記剛開瓶時，發現未完全打開的酒體極為豐滿，滿口的香氣，余眯悠長，而且可以感覺到香氣中夾雜了濃郁的果香味，令人很滿足.在接下來的一個半小時內品嘗，酒體完全打開，複雜的花香、草味、礦物味、果香夾雜在一起，讓人迷醉。而最重要的是它的飽滿度非常足，單寧平衡、柔和、細膩，使人充滿激情。

康奈爾2007

種植地:康奈爾葡萄園年份:2007酒莊:SonomaSunmit品種:赤霞珠、美樂、品麗珠、馬爾貝克描述這一年冬天雨水充沛，地下含水層因而得以提升。冬來寒冷而潮濕，葡萄樹也提早發芽，然而三、四月的氣溫頗高，有利於植物的生長。接著，一直到八月，有很長一段時間天氣都是灰沉而溫和的。幸而九月初天氣轉好，最後的氣候條件是有利於葡萄的成熟。在葡萄樹開花後，經過125天的等待，葡萄酒中的糖份、單寧和葡萄皮才達到理想的成熟度。因為這年有13個滿月，因此植物生長周期比正常情況來的長.飽滿的酒體散發著成熟紅果的芬芳，優雅迷人帶著些許的神秘感，余昧十足。品酒筆記開瓶初期，馬上感受到他的力量，醇厚的果香噴薄而出，半小時後，果香更豐富，源源不斷湧出，酒體勁度十足，飲一口，即刻感到濃香充裕，儘管是幾漓，已經滿口果香。1小時後，天鵝絨般的口感帶著濃郁芬芳的氣息，豐富多變的果昧夾雜著可可、咖啡的氣惠，強勁而順滑的單寧帶出悠長的余昧剌激著舌頭和口腔內每一個味蕾，像大口大口的吃著熟透了的黑果實，回昧悠長。

康奈爾榮譽

2010年9月25日，索諾瑪郡舉辦了一年一度的Gala之夜紅酒評選晚會。這是美國規模最大歷史最悠久的紅酒評選活動——25位專業品酒師和專欄酒評家齊聚評選會。評判採用“盲評”的方式，以紅酒的品質作為唯一標準。評審在完全不知道所品紅酒的名稱、名氣的情況下對參賽紅酒進行打分。評審組根據他們的喜好對參賽紅酒分級.並將分數相加，選出最好的三款酒授予金、銀、銅獎。共有來自索諾瑪地區數百家頂級葡萄園的1084款紅酒參與評選，而康奈爾葡萄酒獲得了“最高品質金獎”。同時康奈爾葡萄園還獲得了一個特別的“最佳培育金獎”。康奈爾紅酒的種植、收穫、釀造、窯藏、裝瓶等全部工序都在酒莊內完成。康奈爾紅葡萄酒被評價為“進行有機種植，純手工作業.充滿藝術感製造工藝之限量紅酒。這已經是連續第二年，康奈爾赤霞珠在聲望很高的索諾瑪紅酒評選競賽中蟬聯金獎，這次的評審由25位具有全球權威性的品酒專家組成，在1000種紅酒中挑出少部分出眾的紅酒。康奈爾酒莊出品的赤霞珠在高品質、高質量的赤霞珠葡萄酒中脫穎而出，超出其金牌榮譽的葡萄酒。這也是連續第二年被授予最佳培育獎——這對於酒莊來說是一個特殊的獎，可以促使葡萄園更有動力去種植自己的葡萄，彰顯葡萄園的特殊地理位置。我們很榮幸能夠繼續以金牌獲得者的身份被大家認可，這一年我們始終把品質放在第一位，為了成為最好中的最好——加州紅酒中的拉菲。