庫克洛夫朱古力蛋糕

基本介紹

• 中文名：庫克洛夫朱古力蛋糕
• 主要食材：牛油（室溫），朱古力
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
牛油（室溫）	100克
朱古力	15克
雞蛋	75克
白糖	80克
杏仁粉	30克
泡打粉	2克
鹽	一小綽
白蘭地或者朗姆酒	15克
低筋麵粉	60克
玉米粉	20克
奶油（塗抹模具用）	適量
高筋麵粉（塗抹模具用）	適量
糖粉（表面裝飾用）	適量

做法

1. 粉類稱重，過篩。杏仁粉過篩（用手壓著過篩）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰櫃冷藏。打散雞蛋。打發牛油，加入鹽，分幾次入白糖，打發至白色，呈現柔滑狀。
2. 幾次分次加入雞蛋液，放置油，雞蛋液分離，充分攪拌令其融合，柔滑。再加入過篩的杏仁粉，翻拌式拌勻，令粉與糊完全融合，不見杏仁粉顆粒。
3. 倒入酒，一次性加入過篩的粉類，翻拌式拌勻。此時，拿出冰櫃內模具，再一次均勻抹上牛油。預熱烤箱180度，10分鐘。過篩高筋麵粉，均勻撒在模具內，令模具內部周圍一圈均勻站沾上粉，是為烤熟後，蛋糕脫模容易。
4. 熱水，隔熱加入朱古力。令其融化，加入一半麵糊，混拌均勻，在倒入另外剩餘一半麵糊，混拌均勻，倒入模具中，震一震，震出蛋糕體內氣泡。放入烤架上，180度，上下火，30分鐘，整體出現焦黃色，蛋糕體與模具出現間隙，即可拿出烤箱，倒扣在涼卻架上，完全涼卻後，自然脫模。過篩糖粉在蛋糕體表面，就OK了！