基本介紹
- 中文名：庫克洛夫蛋糕
- 法文名：kouglof，kugelopf或kougelhopf
- 德文名：Gugelhupf
- 產地：法國阿樂薩斯地區及德國南部
- 主要食材：高粉，酵母，酒漬葡萄乾，杏仁片
- 口味：甜
烘焙原料：
高粉260g；酵母6g；鹽4g；糖25g；牛奶85ml；全蛋2個；黃油75g；酒漬葡萄乾70g；檸檬皮1個；
裝飾用：杏仁片適量
製作方法：:
1. 後油法將麵團揉至擴展階段，加入刨好的檸檬皮絲和酒漬的葡萄乾；
2. 揉均勻後開始一次發酵；
3. 一次發酵結束後排氣，滾圓，鬆弛15分鐘；
4. 將修飾用的杏仁片均勻的鋪在模子底部；
5. 用兩根手指在麵團中央挖個洞；
6. 將麵團放入模子中，開始二次發酵；
7. 二次發酵1個半小時以後，烤箱220°預熱；
8. 下層30分鐘；
9. 出爐後立刻脫模，放在架子上待冷卻即可食用。
