府膳

北京府膳餐飲管理有限公司是一家民營企業，它以經營"官府膳食"為主要特色，兼營部分時下流行的家常菜餚。《府膳》擁有一支廚藝精湛，服務嫻熟，經驗豐富，管理規範，開拓創新能力強的員工隊伍，致力於繼承和弘揚中國悠久的烹飪飲食文化，實踐推陳與出新同步的經營發展理念，在保持官府菜傳統烹製方法和工藝流程的基礎上，結合現代社會生活條件的變化和現代人們對膳食健康質量的需求，不斷探索與研發，使傳統意義上的官府菜更加貼近大眾；融營養於滋補、科學與健康為一體，讓官府菜在傳統中見精華，在創新中見傳統。

基本介紹

• 中文名：府膳
• 具體指：官府膳食

府膳-官府菜

——是《府膳》經營的一個品牌。它以“譚氏官府菜”的工藝理念為基礎，遵循“官府菜”講究原汁原味，甜鹹適中；注重選料考究，慢火細作；追求菜餚軟爛，鮮美可口的加工製作原則，結合現代社會科技文化飛躍進步的特點，博採各方之長，不斷探索，勤於開發，廣泛選料，注重口味，精工細做，品種諸多。努力使傳統意義上的《官府膳食》，能夠適應現代人們對膳食質量的需求變化，融營養與滋補、科學與健康、美食與文化為一體，讓《官府膳食》在傳統中見精華，在創新中見傳統。

宮府內廚菜

——“宮府”是指帝王宮殿和達官貴人官邸的統稱；“內廚”源於舊時官府大宅中的內院、外院。其外院設外廚，承擔主人社交活動和喜慶節日的筵席製作。內院住官家內眷，專設廚房烹製供應其日常膳食，稱為“內廚”。

顧名思義，《宮府內廚菜》即為官府之中的家常菜餚，是“府膳”傾力推出的又一品牌。它用料考究，品質高雅，承襲中華美食傳統，結合西方飲食特色，海納各地烹飪精髓，去浮華藻飾，獨注重口感滋味。鮮而不鹹，甜而不膩，香而不俗，辣而不烈，溫潤莊重，氣韻和諧。珍品食材輔以五穀菌蔬，薄油減糖，配搭合理，真正將飲食調理、綠色健康的四季養生理念融會貫通，是為“佳肴”

。

餐飲外會（堂會）服務

“外會”服務的形式由來已久，它類似過去的“堂會”性質。在上個世紀五十年代，當時京城的幾家高檔飯店就已有這種服務。在西方已開發國家“外會服務”很多見。它和餐飲業的“送餐”、“外賣”服務形式不同。

“外會服務”即外出宴、集會服務。具體說來就是由《府膳》提供一切食品原料以及餐、茶、酒具甚至餐桌、餐椅，派出廚師和服務人員，使用客戶提供或指定的場地，為客戶提供餐飲服務。

“外會服務”是《府膳》的一個經營服務項目。它根據客人的要求，可以向客戶提供包括中式宴會（商務宴請、家庭宴會、團體會餐等）、茶點會、酒會、中西式自助餐等等在內的多種形式的“外會”服務。

當客戶預訂了外會服務之後，公司將派員對其活動場地進行實地考察。主要體現在對活動場地的要求上，首先客人就餐的環境要符合本次“外會”服務的需要，尤其是廚房的設施要符合國家《衛生法》和《府膳》出品衛生管理流程的具體要求，要保證廚師有足夠的操作空間，有良好的能源供應等等。在確認客戶提供或指定的活動場地設施設備合乎要求後，雙方簽定協定書，客戶交付定金，《府膳》開始籌備，付出實施。

【外會】是中國國家商標局正式批准註冊的商標，其受權持有人為北京府膳餐飲管理有限公司。