幸運好采頭

幸運好采頭是一道的菜品，主料是新鮮的白蘿蔔、蟹肉條等，配料是韭菜、雞高湯、澱粉，調料是適量的白鬍椒粉等，通過炒、蒸製而成。

基本介紹

• 中文名：幸運好采頭
• 菜系分類：家常菜、延緩衰老食譜
• 菜譜分類：熱菜菜譜
• 製作難度：大廚（高級）

簡介

菜系分類

家常菜 延緩衰老食譜

菜譜分類

熱菜菜譜

製作難度

大廚（高級）

準備時間

5-10分鐘

口味

清香味

工藝

拌

做法

1、白蘿蔔選擇大一點的較佳，把蘿蔔洗淨切成適當大小的長方形，再切0.2~0.3公分厚的薄片。

2、切好的蘿蔔薄片用鹽醃約10分鐘，讓蘿蔔片稍微變軟較好操作。

3、韭菜切去頭梗部份並取較長的葉片，放進熱水中稍微燙一下變軟即可，撈起過冷水備用。

4、把蟹肉條裁成比蘿蔔片大一點點的長度，主取一片蘿蔔、一條蟹肉及一根韭菜葉。

5、用蘿蔔片卷蟹肉條。左右均勻露出一些些蟹肉。用韭菜葉纏蘿蔔卷。韭菜葉在蘿蔔卷上繞個兩圈。在背面打個結。

6、再打一個結固定，並把多餘過長的韭菜葉切掉約剩下0.4~0.5公分。綁好的蘿蔔蟹肉卷的正面。

7、所有的蘿蔔蟹肉卷做好後，放入鍋中大火蒸約10分鐘。把雞高湯加少許白鬍椒粉及鹽調味，煮滾後再用澱粉勾芡，如果沒有雞高湯就用清水加雞精，來替代蘿蔔蟹肉卷蒸好後排盤，並淋上芡汁，即可。

貼心建議

◎吃起來的口感是脆脆的。

◎也可以用臘肉來替代蟹肉條，做法是:先把臘肉蒸過，切片再用蘿蔔片捲起來，再入鍋蒸十分鐘後淋上芡汁。

◎或是幾種顏色漂亮的蔬菜，例如:小黃瓜、紅蘿蔔、紅甜椒、黃甜椒等，切絲當餡來包。

◎排盤的方式也可以在盤子外圍排一圈的蘿蔔蟹肉卷，盤的中間就放裝飾用的生菜也很漂亮唷！