年年有魚麵包

基本介紹

• 中文名：年年有魚麵包
• 主要食材：高筋麵粉，糖
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
糖	40g
酵母	4g
溫水	75g
牛奶	50g
淡奶油	25g
奶粉	10g
煉乳	5g
雞蛋	25g
黃油	25g
抹茶粉	8g

做法

1. 所有材料除黃油放進和面機揉成麵團。一般情況下我都用這個小的和面機來揉麵包麵團。
2. 加黃油揉至完全階段。
3. 放烤箱用發酵功能40度50分鐘發至1.5倍大。
4. 分成6個小麵團進行中間發酵15分鐘。
5. 開始整形，先捏成橄欖形狀。（擀成長條，捲成捲兒，再封邊。）
6. 用手在三分之一處壓扁。
7. 用剪刀剪出尾巴形狀。
8. 把尾巴壓扁。
9. 整形。
10. 用剪刀剪出魚鱗。
11. 放烤盤排好，中間有間隔，放烤箱發酵功能進行最後發酵，40度50分鐘。
12. 發酵完成後，涮蛋液，用葡萄乾做成魚眼睛。入烤箱180度15分鐘。
13. 出爐！