平鍋跳跳魚

基本介紹

• 中文名：平鍋跳跳魚
• 主要食材：草魚，薑片

用料

材料	用量
草魚	500克
薑片	少許
蒜片	少許
剁辣椒	適量
生抽	適量
蒸魚汁	適量
陳醋	少許
雞精	少許
味素	少許
野山椒	適量
胡椒粉	少許

做法

1. 草魚去鱗、去內臟，打花刀！（打花刀時一定要注意不要將魚肚切斷）野山椒切碎

2. 用開水將草魚浸熟、加入少許姜、蔥、料酒（時間為五分鐘左右）

3. 鍋內燒油，油溫五成熱時將薑片，蒜片，剁辣椒，野山椒放入鍋內，爆香！倒入生抽，蒸魚汁，調味，在繼續煮兩分鐘左右！加上少許胡椒粉

4. 將浸泡好的魚擺入盤中，在將湯汁倒入，撒上蔥花（也可以撒上芹菜米和紅椒米，芝麻之類的）即可……