干貝扒蘆筍

干貝扒蘆筍是以鮮蘆筍、干貝、豌豆為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：干貝扒蘆筍
• 外文名：Braised Asparagus with Scallops
• 口味：鮮嫩清淡
• 主要食材：鮮蘆筍、干貝、豌豆
• 菜系：浙菜

製作材料：

主料：鮮蘆筍200克,干貝250克(水發或鮮貝),豌豆25克,高湯200克,水澱粉50克,料酒15克,香油,精鹽,味素各適量,白糖,花椒粉各少許。

特色：

鮮嫩清淡，美味可口。

做法：

1、將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出後，投入冷水中涼透。

2、豌豆煮熟涼透。

3、炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，撇去湯上面的浮沫，用澱粉勾芡，加味素，淋上香油即可。