帶魚悶茄子 基本介紹 中文名：帶魚燜茄子主要原料：帶魚 ，茄子是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質，DHA，EPA，維生素B主要食用功效：滋陰養肝，清熱活血適宜人群：孕婦，老人副作用：孕婦食用時不要用老茄子輔料：植物油 蒜蓉辣醬 蚝油 原料：帶魚 500克茄子 適量植物油 適量調料：蒜蓉辣醬 2大勺蚝油 1大勺雞精 1茶勺糖 1大勺蔥薑末 1大勺料酒 1大勺水 適量做法：1、將所有調料放入碗中，加入適量水調成醬汁備用。2、帶魚洗淨切段，茄子洗淨切大片。3、鍋中放油（此時不要開火，冷鍋冷油），將茄子片碼入鍋中，鋪滿整個鍋底。4、將帶魚鋪在茄子上，在帶魚上再碼上一層茄子。5、將調好的醬汁均勻的澆在鍋中。6、將火打開。7、最後在鍋中加入適量清水，水不要太多。8、大火燒開，轉小火燜至茄子軟爛，湯汁收盡即可。9、關火後可以在上面撒一些香菜或者香蔥末，味道更好。
