布里歐修奶頭麵包

基本介紹

• 中文名：布里歐修奶頭麵包
• 主要食材：高粉，酵母
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	25G
酵母	5G
牛奶	3大匙
糖	1小匙
高粉	200G
奶油	50G
鹽	1大撮
糖	1大匙
雞蛋	2個

做法

1. 牛奶隔熱水加溫，放入酵母，攪勻後拌勻材料A至糊狀，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵20分鐘左右，至2倍大，表面有氣孔

2. 奶油室溫軟化後切小塊，雞蛋打散

3. 材料B放入攪拌缸，慢慢加入蛋液，打勻

4. 攪拌至能拉出薄膜後。取出用手揉至麵團光滑不粘手為止

5. 放入抹了油的模具中，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至2倍大。（天氣冷，我發了約3個小時）

6. 取出麵團，壓出空氣後，整成球形，放入模具中（約6分滿)，用手指壓一個凹洞，再在上面放一顆小球

7. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，繼續發酵約半小時

8. 烤箱預熱230度，表面刷蛋液，烤18分鐘。（溫度根據烤箱自行調節，200度左右。表面上色後可蓋上錫紙避免烤焦）