巴國玉米糕

小吃是巴國布衣餐飲文化中一道亮麗的風景線。風味濃、口感奇、品種多，信手拈來，皆為佳品，巴國布玉米糕作為新創小點，集中體現了巴國布衣小吃的獨特風格。它與北方傳統小點窩窩頭迥異的是，選用了清香濃郁的嫩玉米粒，經特殊加工後，成品中呈現玉米顆粒。成為一道頗富創意，粗中見細，平中見奇，綠色自然的玉米經典小吃，備受國內外食客稱道。又圖為日常供應品種，封面造型為高級筵席供應品種。

基本介紹

• 中文名：巴國玉米糕
• 主要食材：玉米
• 分類：甜品/點心、便秘食譜、延緩衰老食譜
• 口味：甜味

菜系和功效

菜系及功效：甜品/點心、便秘食譜、延緩衰老食譜、美容菜譜、益智補腦食譜、防癌抗癌食譜

口味：甜味

工藝：蒸

做法

用料

主料：玉米（鮮）500克

輔料：玉米面（黃）500克,小麥麵粉500克,吉士粉10克,泡打粉5克

調料：白砂糖200克

嫩玉米、精米粉、精玉米粉、麵粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。

製作程式

1. 將嫩玉米粒淘洗乾淨，放入盆內上籠蒸熟；

2. 取出後微冷即加入麵粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發片刻；

3. 用菊花裝上，再上籠用旺火蒸製而成。

巴國玉米糕的製作要訣：調玉米漿時，要求乾稀適度，色澤金黃，呈現玉米顆粒狀。

營養特點

玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E等成分，與其他穀物比較，玉米維生素的含量最高。中醫認為，玉米味甘，性平，具有調中開胃、益肺寧心之功。

健康提示

玉米作用

1. 玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E等成分；

2. 與其他穀物比較，玉米維生素的含量最高；

3. 中醫認為，玉米味甘，性平，具有調中開胃、益肺寧心之功效。

4、 玉米須：可入藥。可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者。

食物相剋

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。