巴國片皮鴨是一道菜品，主料是鴨等，配料是油餅等，調料為花生油、黃酒、麥芽糖等，通過烤制的做法而成。 基本介紹 中文名：巴國片皮鴨菜系：四川菜口味：甜味口味做法：黃酒和麥芽糖兌好 簡介,製作材料,做法,食療作用,菜譜營養, 簡介菜系：四川菜烹飪工藝：烤口味：甜味口味製作材料主料：鴨1500克輔料：油餅300克 大蔥150克調料：黃酒25克 麥芽糖100克 甜麵醬50克做法2.黃酒和麥芽糖兌好，用刷子在鴨身刷一層，待晾乾後又刷；3.反覆幾次至鴨均勻地抹上糖液為止；4.烤爐內的木炭燒至火旺，無煙時，將鴨掛入烤爐內，烤至表皮光潔且呈棗紅色時取出；5.片下鴨皮裝盤，配蔥花，甜麵醬，荷葉餅上桌即可。食療作用鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。菜譜營養鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
