“巴哥烤兔”是重慶江道平博士和其丈夫謝志堅碩士共同研發的特色小吃，屬川菜系。其食材所用兔子是原生而粗放吃天然草長出來的美味細肉，經（原料、滷製、保鮮、美觀、口味）層層把關秘方烹飪，色澤鮮艷、味美醇香、味道香美。
基本介紹
- 中文名：巴哥烤兔
- 外文名：bagekaotu
- 菜系隸屬：京城左岸
- 菜品研發：江道平
主輔食材,做法步聚,巴哥故事,運營體系,
主輔食材
【主料】：兔肉約850g 青菜葉50克
【輔料】： 火腿50克 、味素5克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、 蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、 乾澱粉15克、精鹽15克等
做法步聚
1. 將兔肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味素和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
2. 將胯過的兔肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上乾澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、用細鐵絲將兔綑紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。
3. 將烤熟的兔肉拆去鐵絲後，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
4. 食用夾撕成大小一致的肉條或塊即可，撕兔可以頭開使，延脊椎進行，兔後腿肉厚，應撕細小些。食用時放入適量麻辣老油拌制則更有滋味。
巴哥故事
“巴哥烤兔”創始人江道平博士和丈夫謝志堅碩士畢業於重慶大學，後於因懷念家鄉味道，在各自的北漂領域裡順風順水年入百萬，然而卻始終對手撕烤兔加盟念念不忘，因為身為巴渝學子，江博士夫妻最為懷念的便是家鄉的味道，也是一種人生的滋味。
於是，致力於手撕烤兔的發展和未來，成為了夫妻倆的最大願望，他們毅然回到重慶，開始了手撕烤兔代理的創業征程，創辦了重慶格美特食品有限公司。江道平博士說，這一次的奮鬥不再一樣了，因為從事手撕烤兔加盟是我們為了幸福而奮鬥。
運營體系
“巴哥烤兔” 現以在國家商標局備案品牌隸屬於北京北京京城左岸集團，在北京已成功建立直營店，正以蓬勃的姿態向手撕烤兔加盟市場發起了衝擊，並形成以質量檢測中心、銷售管理、售後扶持為一體的現代化。
巴哥手撕烤兔
憑藉一條龍的生產、加工、銷售方式與其秘制手撕烤兔在燒烤、藥膳、滷味等環節全.面革.新，秘.制獨家鹵烤調料，並採用先進的視頻加工儲藏技術，將西南美食通過手撕烤兔加盟體系送至全國客.戶群體。
