巫溪老鷹茶

巫溪老鷹茶是重慶市巫溪縣特色農產品。2022年，成功入選“全國名特優新農產品”名錄，2023年，被中國綠色食品發展中心認定的A級綠色食品。

老鷹茶樹學名“毛豹皮樟（Litsea Coreana Levl. Var. Lanuginose）”是樟科木姜子屬植物，巫溪縣特色經濟樹種。其葉哂乾後，可當茶泡飲，巫溪本地稱為“老鷹茶”。相較於傳統茶葉，老鷹茶湯茶湯呈金黃琥珀色，清澈明亮，入口微澀，隨即回甜回甘、樟香濃烈，具有奇異的 “蘭麝之香” ，滋味醇和爽口，茶湯在夏季有隔夜不餿的絕處。

2023年10月，巫溪縣、巫溪縣蒲蓮鎮與中國經濟林協會共建“中國老鷹茶之鄉”、“中國老鷹茶名鎮”。

基本介紹

• 中文名：巫溪老鷹茶
• 產地名稱：巫溪
• 主要榮譽：全國名特優新農產品 
• 年產量：200噸（2023年）

產品特點

品質特徵

巫溪縣是老鷹茶樹的重要原產地，存有大量的野生老鷹茶樹。現有千年古樹10棵、百年以上古樹5000棵左右，分布在巫溪縣全域。其中，蒲蓮鎮、長桂鄉、田壩鎮、城廂鎮、上磺鎮等地野生資源最多。

重慶市林科院有關專家曾對重慶市境內（含巫溪等9個區縣）的老鷹茶種質資源進行調查，通過生化指標化驗結果顯示，各地區老鷹茶水溶出物含量、茶多酚含量、總黃酮含量、游離胺基酸含量、可溶性糖含量平均值分別為29.25%、11.25%、1.65%、0.98%、4.73%，而巫溪老鷹茶的各項指標分別達到37.1%、14.07%、2.76%、1.49%、6.35%，均高出平均值，足見巫溪老鷹茶的品質優良。

營養價值

據明代《本草綱目》記載，老鷹茶具有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等功效。老鷹茶既是夏季天然的解暑飲品，又是秋冬季節的滋補佳品，一年四季都適合飲用。

現代科學研究表明，老鷹茶中不僅富含芳香油、多酚類、胺基酸、維生素c、維生素B1、維生素B2、黃酮類物質，以及鐵、硒、鋅、鉻等人體所需的各種微量元素及礦物質，還不含茶鹼，不影響睡眠，男女老少皆適合飲用。此外老鷹茶中的黃酮類物質達到25.6%，在消炎、解酒護肝、降脂、改善造血系統和內分泌系統、調節身體免疫及抗氧化等方面還具有顯著效果。

土壤條件

巫溪縣域範圍內，土壤被分為7個土類、26個土屬和76個土種。低山河谷區主要以紫色土和水稻土為主；中山區則以黃壤、石灰（岩）土為主；半高山地區則以黃棕壤土為主；而高寒山區則以棕壤土為主。縣域內的地帶性土壤為黃壤，土層厚度大於45厘米，坡度小於45度，非常適合老鷹茶樹生長。

歷史沿革

老鷹茶在中國發展歷史悠久，最早可追溯至春秋戰國時代，唐朝時期曾為貢茶，宋朝時期已作為茶馬互市、博馬貿易的主要商品，明朝時期被收錄於《本草綱目》之中。此外，《萬縣鄉土志》中也曾對老鷹茶有過記載和描述（當時巫溪縣屬於萬縣市管理）。

巫溪老鷹茶

巫溪老鷹茶發展基本上與“巫鹽文化”同時期產生。古代巫溪鹽業發達，但山高路陡，食鹽運輸全靠人背馬馱，運輸期間只能自備茶水，老鷹茶因長時間不變味，成為了鹽夫、商旅之人的必備飲用茶。幾百年來，老鷹茶作為巫溪民眾的日常飲品，在生產生活中具有重要地位。直至今日，巫溪民間將老鷹茶稱為“鹽背子茶”、“藥王茶”，還仍然保留著夏日飲用老鷹茶解渴、日常以老鷹茶泡飯等生活習慣。

新中國成立後，隨著集體生產方式的出現，巫溪老鷹茶開始作為小集體副業而存在，其產品開始作為商品進入流通，由此迎來了產業的蓬勃發展。據《巫溪縣誌》記載，在1950年代，蒲蓮鄉老鷹茶的產量就達到了3噸。上世紀80年代，巫溪縣開始打造老鷹茶產業。到90年代末，中央電視台財經頻道、農業頻道對“巫溪老鷹茶”進行了宣傳推介，巫溪老鷹茶開始在重慶乃至全國已有一定知名度。

近年來，巫溪縣以新型綠色農業產業發展為契機，持續推進老鷹茶產業發展。2022年，巫溪縣委、政府明確將“巫溪老鷹茶”產業擺在全縣10大特色產業中“一主兩輔”的重要位置進行重點打造，成立了由縣領導任指揮長的老鷹茶產業發展指揮部，統籌推動全縣的老鷹茶全產業鏈發展。並進一步提出了“到2030年，全縣老鷹茶在地規模達到20萬畝，茶葉年總產量達10000噸以上，產業鏈綜合產值達到50億元”總體工作目標。

產業發展

2023年6月，重慶市委書記袁家軍在調研巫溪時，提出要將老鷹茶打造成巫溪的“一縣一品”，全面推動巫溪縣老鷹茶特色產業轉型升級和高質量發展，不斷提升產業競爭力和經營效益，讓老鷹茶產業成為巫溪縣特色產業的金字招牌，打造具有重慶辨識度、國際影響力的茶產業品牌。

2023年6月15日，由重慶市人民政府主辦，市農業農村委聯合巫溪縣委、縣人民政府共同承辦巫溪老鷹茶爆品打造專家論證會暨品鑑活動成功舉行。會上，中國工程院、市農科院、市林科院、西南大學等國內茶葉界相關專家以及中國小罐茶等行業大咖，為打造具有重慶辨識度、國際影響力的巫溪老鷹茶爆品提出意見建議。

2023年7月，巫溪縣委、縣政府高度重視，新成立了以縣委書記、縣長為組長的巫溪縣老鷹茶及茶葉產業發展領導小組，切實推進全縣老鷹茶產業發展。巫溪老鷹茶在種苗繁育、生產加工、產品行銷等方面已具備一定的基礎，巫溪老鷹茶正在逐漸被更多人認識和接受。

2023年10月，中國經濟林協會分別授予巫溪“中國老鷹茶之鄉”、蒲蓮鎮“中國老鷹茶名鎮”榮譽稱號。授牌儀式在北京舉行，中國經濟林協會副會長宋慧剛對巫溪老鷹茶產業發展給予了充分肯定。並表示，將大力支持巫溪老鷹茶產業發展，助推鄉村振興。

截至2023年10月，巫溪老鷹茶在地面積約5萬餘畝。全縣老鷹茶生產、經營、銷售企業共有20餘家，老鷹茶年產量達200噸，綜合產值達1.5億元。其中，巫溪縣同源茶業有限責任公司系列老鷹茶產品被認定為綠色食品A級產品。

巫溪老鷹茶

所獲榮譽

2013年，巫溪老鷹茶製作技藝入選巫溪縣級非物質文化遺產保護名錄；

2016年，老鷹茶製作技藝被列入重慶市非物質文化遺產名錄；

2019年，巫溪老鷹茶榮獲“重慶好禮”特色旅遊商品（文創產品）大賽銅獎；

2022年12月，巫溪老鷹茶成功入選“全國名特優新農產品”名錄；

2023年2月，巫溪老鷹茶入圍首批全國“一縣一品”特色文化藝術典型案例名單；

2023年4月，巫溪老鷹茶榮獲全國名特優新農產品產銷對接“最受歡迎產品”稱號；

2023年6月，巫溪老鷹茶被作為航空助農成果被國際組織代表英國皇家學會工藝院終身院士、IAIO-NARDO高級副總裁李晨博士在聯合國全球契約的創新化支持路徑會議上進行了主題推介；

2023年9月，“巫溪老鷹茶古樹群”在全國綠化委員會開展的“探尋最美古樹 守護綠色鄉愁”推選活動中成功入選“全國最美古樹群”；

2023年10月，中國經濟林協會分別授予巫溪“中國老鷹茶之鄉”、蒲蓮鎮“中國老鷹茶名鎮”榮譽稱號。

製作工藝

老鷹茶傳統的加工方法為：每年穀雨立夏，採回毛豹皮樟的成熟枝葉，在沸水中蒸煮，起鍋後曬乾即成。現代加工企業採取傳統加工工藝與現代科學技術相結合，將不同嫩度老鷹茶新梢作為原料，採取萎凋—揉捻—發酵—乾燥的進行加工，加工出的老鷹茶品質得到顯著提升。

在仿綠茶工藝基礎上，部分企業進一步改良加工工藝，推出了老鷹茶紅茶，老鷹茶紅茶減弱了老鷹茶原有的樟香味，口感也更順滑回甘，茶湯色更通透紅亮，市場接受人群更多。

部分企業還充分利用現有資源，不斷探索新工藝、開發新茶型，老鷹茶產品類別不斷豐富。“千年古樹茶”“五百年古樹茶”“百年古樹茶”“老鷹餅茶”“老鷹梗茶”“老葉茶”等系列產品不斷推陳出新。

品飲方法

沖泡

沸水進行沖泡，投茶量按1：50的比例（即1克茶葉需50ml的沸水），可以按照個人口感適當增減。

1.取茶：用茶勺取老鷹茶3至5克，放入150ml至200ml左右潔淨的玻璃杯或陶瓷茶具。

2.洗茶：沖入100℃度沸水20ml至杯中搖香潤茶10秒，然後將水倒出。

3.泡茶：用100℃度沸水懸壺高沖，靜泡3至5分鐘使茶湯變成琥珀色即可品飲。

煮製

按老鷹茶1克加入50ml沸水的比例，將茶葉放入煮茶器皿中加入適量開水先對茶葉進行洗茶潤茶，然後加開水進行煮製，煮沸即可飲用，可反覆煮茶多次。夏天冷飲口感更佳，茶湯中獨特的樟香在舌尖上綻放。

品飲方法