巫山魔芋種植歷史悠久，清光緒年間編纂的《巫山縣誌》記有：“魔芋根葉皆烏色，根結實，大者如碗，小亦如杯，魔汁點以石灰即成腐，土人多以為饌”。一九八七年日本組團魔芋專家親臨巫山騾坪魔芋基地考察，發現巫山魔芋品質較日本魔芋主產地群馬縣的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免檢的盛譽。
基本介紹
簡介,分布範圍,種植規模,加工製作,魔芋精粉,主要價值,飲食文化,
簡介
巫山魔芋種植歷史悠久，清光緒年間編纂的《巫山縣誌》記有：“魔芋根葉皆烏色，根結實，大者如碗，小亦如杯，魔汁點以石灰即成腐，土人多以為饌”。隨著現魔芋套用領域不斷擴大，魔芋的需求量不斷增加，巫山魔芋己由過去農家自食向出口創匯轉化，由房前屋後零星種植向成片大規模商品化生產轉化，通過十餘年的開發發展，巫山魔芋常年種植面積己穩定在15000餘畝，年產鮮芋1萬餘噸，芋角1200噸。巫山魔芋不但種植面積大、產量高，品質更是優良。一九八七年日本組團魔芋專家親臨巫山騾坪魔芋基地考察，發現巫山魔芋品質較日本魔芋主產地群馬縣的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免檢的盛譽。
分布範圍
巫山魔芋主要分布在川東的巫山山區、大巴山山區，巫山縣如今已成為魔芋的全國種植基地縣。
種植規模
據了解，巫山系國家“科技富民強縣專項行動計畫”試點縣，以《三峽庫區魔芋種植加工綜合配套技術集成推廣套用》項目為依託，縣上和有關部門決定擴大種植面積。今年農戶萬元增收工程啟動後，縣供銷社、農委、扶貧、科委等部門積極行動，在全縣23個鄉鎮落實種植任務，創建了篤坪獅嶺、金坪天金、廟宇葉爾瑪田合、竹賢伸良等共27家魔芋專業合作社。規模化發展魔芋產業，並帶動周邊農戶種魔芋，縣供銷社、農委等部門在缺種源的情況下，高價從外地購進芋種30萬斤，全縣科技種魔芋1.63萬畝，比2009年1.1萬畝還多5300畝，超過歷年種植面積。
截至2013年巫山魔芋喜獲大豐收，種植面積1.63萬畝產量達到3.5萬噸，平均畝產2.2噸，魔芋種植戶總產值1.6億元、增收近1億元，同上年比均翻1番以上。
加工製作
近幾年來，國內魔芋市場時起時伏，而巫山魔芋卻連年俏銷，更是常年免檢出口於日本，縣內又開發了魔芋精粉項目。魔芋是傳統的綠色食品，又是難得的保健藥物。為了對魔芋進行深加工，追加投資1000餘萬元，購進了國內先進的魔芋烘乾設備、精粉生產線以及魔芋製成品生產設備，生產魔芋乾片、魔芋精粉等。據巫山縣魔芋生產企業的介紹，現在每年可生產魔芋乾片500噸，加工魔芋精粉1000噸。並且依託現代化生產工藝，實行流水作業，鮮魔芋進去，乾魔芋粉出來，整個過程只需4個小時。
與此同時，巫山縣的魔芋生產企業與西南大學食品科學學院合作，研製出了魔芋沖劑和魔芋豆腐速成粉，沖劑可配合牛奶或豆漿食用，也可直接兌開水服用，豆腐速成粉做魔芋豆腐更方便了。兩種產品投放市場後，很受消費者的青睞。
巫山魔芋
巫山魔芋
魔芋精粉
魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
主要價值
(1). 活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病；
(2). 抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤；
(3). 潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義；
(4). 充飢減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
飲食文化
巫山魔芋具有美容美顏、延年益壽和預防癰疽心腦血管疾病的神奇功效。加工後味道鮮美，麻、辣、香皆宜。結合川菜所烹飪出的各色美食，更是令南來北往的遊客流連忘返。
