《巧手做蛋糕》是上海科學普及出版出版2001年出版的作者周淑玲所著書籍，本書作者為烹飪經驗豐富的周淑玲老師，並製作蛋糕樣品。希望通過她的巧妙配方讓喜歡動手做蛋糕的人都能享受烘焙的樂趣。
基本介紹
- 書名：巧手做蛋糕
- 作者：周淑玲
- 類別：生活-烹飪
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2001年3月
- 頁數：119 頁
- ISBN：9787542719010
內容提要,作者介紹,圖示目錄,
內容提要
《巧手做蛋糕》是一精心製作，其內容包括了各式各樣的蛋糕做法，殃局頸戰包括蛋糕製作基本知識、海綿蛋淋采祝糕、戚風蛋糕、麵糊類蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等的製作，相信對烘焙蛋糕有興趣的人都狼組想動手一試。
作者介紹
周煮紙諒淑玲：台灣省桃園人,1961年頸整設生。台灣師範大學家政學系畢業,現任職中學家政科教師。作者教學多年,對烹飪教學非常有研究,著有《沁涼小館》、《低油減肥食譜》、《巧手做蛋糕》和《實用中國結》等書。
圖示目錄
*知識篇：
前言
材料介紹
工具介紹
蛋糕製作的基本概念
*烘焙篇：
海綿蛋糕
天使蛋糕
戚風蛋糕
麵糊類蛋糕
乳酪蛋雅槳腳蘭糕
*霜飾篇：
霜飾介紹
霜飾腿舉習與擠花技術
糖花製作
