工業酶—結構、功能與套用

《工業酶—結構、功能與套用》是一部2010年2月科學出版社出版的圖書，作者是[西]J.波萊納,[西]A.P.麥凱布 。

基本介紹

• 書名：工業酶—結構、功能與套用
• 又名：Industrial Enzymes Structure，Function and Applications
• 譯者：王小寧、李爽、王永華
• ISBN：978-7-03-026498-5
• 頁數：496
• 定價：108.00
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 字數：735千字

內容簡介

本書目錄

專家評論

讀者評論

我要留言

本書第一篇介紹了以碳水化合物為底物的酶類，著重介紹澱粉酶和纖維素酶的類型、結構和催化特性及在諸多工業領域中的套用。此外對木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉糖苷酶等也有討論。第二篇介紹了蛋白水解酶家族的MEROPS資料庫，之後是與工業關係密切的枯草桿菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對脂肪酶的結構和功能，在酯工業、有機合成、生物柴油、結構脂合成中的套用等分章進行了評述。第四篇對重要性日益提高的核酸酶給予了特別關注。最後對多種重要而無法分類的酶進行了討論，包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青黴素醯化酶等。
本書可作為相關專業研究生和高年級本科生的教材或參考書，也可供從事生物化工、醫藥、食品等行業及其他相關技術領域的科技工作者參考閱讀。