《酶製劑工藝學》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是賈新成，陳紅歌。
基本介紹
- 中文名：酶製劑工藝學
- 作 者：賈新成，陳紅歌
- 叢 書 名：生物工程生物技術系列
- 出 版 社：化學工業出版社
基本相信,內容簡介,目錄,
基本相信
作 者：賈新成，陳紅歌編 叢 書 名：生物工程生物技術系列
出 版 社：化學工業出版社
ISBN：9787122026576
出版時間：2008-07-01
版 次：1
頁 數：224
裝 幀：平裝
開 本：16開
所屬分類：圖書 > 科學與自然 > 生物科學
內容簡介
《酶製劑工藝學》從酶製劑工業的發展與現狀開始談起，逐漸延伸到酶製劑生產菌種的選育，發酵工藝，提取工藝，酶的固定化等基礎知識與前沿套用，將理論知識與當代酶製劑工業的發展、研究緊密地結合起來。接著系統地闡述了目前酶製劑工業常用的澱粉酶、纖維素酶、蛋白酶等，以及目前市場份額不大，但套用前景廣泛的木聚糖酶、植酸酶、脂肪酶、葡萄糖異構酶、果膠酶、青黴素醯化酶、漆酶、凝乳酶等的特點與生產工藝。全書內容豐富，條理清晰，特點突出，使讀者能夠對酶製劑工藝學有全面而不乏深度的認識與了解。
目錄
第一章緒論1
第一節酶學研究的發展歷史2
第二節酶製劑工業的發展歷史與現狀3
第三節酶催化的基本原理6
一、酶的結構與功能6
二、酶的分類與命名8
第四節酶催化反應動力學11
一、底物濃度對酶催化反應速度的影響11
二、酶濃度對酶催化反應速度的影響12
三、 pH值對酶催化反應速度的影響12
四、溫度對酶催化反應速度的影響13
五、抑制作用13
六、激活劑對酶催化反應速度的影響15
七、酶的活性測定16
參考文獻17
第二章酶製劑生產菌種的遺傳改良18
第一節菌種的誘變育種18
一、誘變育種18
二、誘變育種的機理19
三、誘變育種方法20
第二節原生質體融合育種27
一、原生質體融合過程28
二、原生質體融合中的問題與對策30
第三節酶分子的基因工程育種30
一、基因工程育種概述30
二、基因工程育種的核心環節31
第四節酶分子改造工程35
一、非理性設計35
二、理性設計40
三、理性設計與定向進化相結合43
四、酶分子改造實例44
參考文獻45
第三章酶製劑的發酵生產技術48
第一節酶製劑的生產方法48
一、固態發酵法48
二、液態發酵法50
第二節固態發酵法的生產設備51
一、靜態固態發酵反應器51
二、動態固態發酵反應器53
第三節液態發酵法的無菌空氣製備設備59
第四節液態發酵法的生物反應器66
一、機械攪拌發酵罐67
二、其他類型的液體通風發酵罐74
參考文獻77
第四章酶製劑的工業提取與精製78
第一節酶製劑的工業提取的一般原則78
一、防止酶變性失活79
二、使用最少的純化步驟80
三、選擇有效的提取方法80
四、提取的每一過程測定酶活性81
第二節提取的一般工藝流程82
一、細胞破碎82
二、酶液提取85
三、發酵液的預處理86
四、過濾89
五、離心 90
六、濃縮92
七、沉澱分離95
八、乾燥99
九、國外酶製劑提取流程101
第三節食品級（醫藥級）酶的精製101
一、凝膠過濾102
二、吸附層析102
三、熱變性法106
四、利用酶和雜蛋白在兩個相中的分配系統不同107
第四節酶製劑的貯存110
一、酶製劑的劑型110
二、酶的穩定性與保存111
參考文獻112
第五章酶的固定化技術及套用113
第一節固定化酶的概念113
第二節酶的固定化方法114
一、吸附法114
二、共價結合法115
三、交聯法118
四、包埋法119
五、固定化酶的一些新技術120
第三節細胞的固定化124
一、固定化細胞的概念和種類124
二、固定化細胞的方法124
第四節固定化酶（細胞）的評價指標126
一、固定化酶（細胞）的活力126
二、偶聯率及相對活力127
三、固定化酶（細胞）的半衰期127
第五節固定化酶（細胞）的套用128
一、固定化酶（細胞）在工業生產中的套用128
二、固定化酶（細胞）在分析檢測方面的套用129
三、固定化酶（細胞）在環境科學領域的套用132
四、固定化酶與酶基礎理論133
參考文獻135
第六章常見酶製劑的生產136
第一節α澱粉酶136
一、α澱粉酶的催化特性及來源136
二、 α澱粉酶的生產138
三、α澱粉酶的套用141
第二節葡萄糖澱粉酶143
一、葡萄糖澱粉酶的催化特性及來源143
二、葡萄糖澱粉酶的生產144
三、葡萄糖澱粉酶的套用146
第三節纖維素酶146
一、纖維素酶的特性及來源146
二、纖維素酶的生產149
三、纖維素酶的套用154
第四節蛋白酶156
一、蛋白酶概述156
二、酸性蛋白酶157
三、中性蛋白酶161
四、鹼性蛋白酶165
第五節木聚糖酶168
一、木聚糖酶的分類168
二、木聚糖酶的催化特性170
三、木聚糖酶的生產172
四、木聚糖酶的套用173
第六節植酸酶175
一、酶的催化特性及來源175
二、植酸酶的生產工藝178
三、植酸酶的套用181
第七節脂肪酶182
一、酶的催化特性及來源183
二、脂肪酶的生產186
三、脂肪酶的套用190
第八節葡萄糖異構酶194
一、酶的催化特性及來源194
二、葡萄糖異構酶的生產195
三、葡萄糖異構酶的套用202
第九節其他酶203
一、果膠酶203
二、青黴素醯化酶209
三、漆酶213
四、凝乳酶221
參考文獻223
