巢湖螃蟹

巢湖螃蟹在淡水中生活成長，卻具有生殖回遊的習性。每年霜降後，成蟹便成群結隊，出湖游至淺海鹹、淡水分界處產卵，卵粘於雌蟹腹肢上。

基本介紹

• 中文名：巢湖螃蟹
• 外文名：Chaohu lake crabs 
• 隸屬：中華絨螯蟹
• 捕撈旺季：9月底到11月

次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼體經過蛻殼變態，發育成為幼蟹，然後長途跋涉，沿著它們父母走過的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收穫季節，遲於淮河螃蟹，早於長江螃蟹，從8月底延續到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時，巢湖大毛蟹肉滿膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營養豐富，經濟價值很高，每100克含蛋白質14克，脂肪5.9克，並有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質。一般多清蒸、燜煮食之；剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美；醉蟹則別具風味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡”。巢湖境內的長江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個大體健、肉肥黃滿、風味獨特而著稱。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鮮美，又各有千秋。