川香牛肉卷

川香牛肉卷是由麵粉、牛肉等主要食材做成的一道菜品，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：川香牛肉卷
• 主要食材：麵粉，牛肉
• 輔料：生菜、色拉醬、甜麵醬、熟芝麻等
• 烹飪方法：煎、炒

原料

主料

麵粉、牛肉

輔料

生菜、色拉醬、甜麵醬、熟芝麻、辣椒末、花椒麵、料酒、姜、色拉油

做法

1.麵粉
2.沖4：1的熱水和冷水，攪拌勻。
3.揉成麵團，蓋上濕布，醒面15分鐘。
4.揪成小劑子。
5.用擀麵杖各擀開兩個劑子，在一面劑子上撒麵粉和少許色拉油。
6.兩張劑子面疊在一起擀。
7.擀成圓麵皮，放入加熱過的平底鍋內煎，要讓麵皮受熱均勻。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
8.牛肉切條。
9.起鍋加油，倒入牛肉，翻炒，加入薑片、烹入料酒。
10.加入甜麵醬翻炒，隨後加入花椒麵，乾辣椒末、熟芝麻。最後加入甜麵醬、雞精。蓋蓋悶個3分鐘。
11.牛肉盛出備用。
12.在熟麵皮中間加上一條色拉醬。
13.再這條色拉醬上，鋪上生菜碎。
14.再鋪上牛肉醬。
15.捲起。
16.放入平底鍋，煎至兩面焦黃。
17.用紙片捲起。
18.完成

小貼士

1.這樣煎的餅有點硬，下次考慮蒸好後，再煎應該會口感軟些。