川辣黃瓜

做法

黃瓜500克，乾辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克。

1、黃瓜洗淨，切成條，稍去心，乾辣椒切成短段；

2、碗內放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁；

3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味後撈出，下乾辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調好的味汁即可。

黃瓜

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜食療藥效

黃瓜中含有精氨酸等必需胺基酸，對肝臟病人的康復很有益處。

黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質在機體內轉化為脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓，又可使體形健美、身體康復。

黃瓜汁有美容皮膚的作用，還可防治皮膚色素沉著。

黃瓜頂部的苦味中富含葫蘆素c的成分，具有抗癌作用。

黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。