川辣涼麵是一道以熟雞蛋面、蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、辣豆瓣醬為主材的美食。 基本介紹 中文名：川辣涼麵分類：川菜主要食材：雞蛋面、蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲難度：普通製作時間：10-20分鐘 材料,做法, 材料熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。做法1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
