基本信息
出版社:
四川大學出版社; 第1版 (2004年1月1日) 平裝: 386頁 正文語種: 中文 開本: 32 ISBN: 7561427336
內容簡介
用香滷水煮好，又用熟油辣汁和調料拌得紅彤彤的，牛腦殼皮每片有半個巴掌大，薄得像明角燈片，半透明的
膠質體也很像；吃在口裡，又辣、又麻、又香、又有味，不用說了，而且咬得脆砰砰的，極為有趣。這是成都皇城壩回民特製的一種有名的小吃，正經名叫“盆盆肉”，諢名叫“兩頭望”後世稱為牛廢片便是。
華灶初上，擔子擺好，一鍋白如雪脂的奶湯熱氣騰騰，吃頭道湯的饕客，早已坐於板凳上，迫不及待了。先生一碗清湯抄手，或下一碗
韭菜葉子面，或冒二兩米飯，在瓦盆中挑選兩片豬心子、連肝肉、肥瘦相連的塊肉切一碗肥腸，上澆
溫江醬油、熟油辣子、撒幾顆
蔥花，加一撮
芽菜，應有盡有的
佐料齊放，或坐或站，文吃武吃，悉聽尊便……
