川菜的原始魅力：經典雞米芽菜

雞米芽菜是一道食品，味道清雅淡香，口味獨特，是四川一絕。原料為雞肉、碎米芽菜、紅椒、大蔥、姜、料酒、醋、白砂糖、味素、花雞米芽菜也有很多做法。最常見的是跟各類肉一起炒。椒、花生油、香油等。

基本介紹

• 中文名：雞米芽菜
• 分類：川菜
• 口味：酸辣
• 營養價值：營養豐富
• 菜品特色：烹飪簡單

做法步驟（1種）

1. 雞腿去骨切粒；芽菜用水洗淨，瀝乾水分，紅椒生薑切粒備用。

2. 在雞肉中調入鹽、生粉、料酒和少許胡椒粉拌勻醃製2小時以上。

3. 鍋內熱油至7成熟，下雞肉滑散，炒至變色，撈起備用。

4. 鍋內留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫縣豆瓣醬炒香，之後放入芽菜翻炒。最後，放入紅椒粒與炒好的雞米，撒少許雞精和芝麻，大火炒勻並收乾汁即可。

優選菜譜

菜譜信息

主料
雞腿：適量	碎米芽菜,：適量
紅椒：適量	生薑：適量
輔料
料酒：適量	花椒：適量
鹽：少許	雞精：少許
郫縣豆瓣醬,：適量	胡椒粉：少許
澱粉：適量	味素：少許

食用指南

雞肉營養價值高，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。且雞肉含有豐富的維生素C，雞油是不飽和脂肪，容易吸收。這道食譜鹹香可口，雞米花又脆又香，適合佐酒食用。