川式酸菜白肉

川式酸菜白肉是以五花肉、酸菜、泡紅椒等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：川式酸菜白肉
• 主要食材：五花肉
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 輔料：酸菜、泡紅椒

所需食材

五花肉、酸菜、泡紅椒、姜、大蒜、胡椒粉、香蔥、鹽、料酒、花椒。

製作方法

1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝乾水分，放入冰櫃冷藏，凍硬後切成薄片；

3、鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入開水，大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；

5、然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。

這款白肉是按照酸菜魚的做法來烹飪的，和東北名吃酸菜白肉有很大的區別。酸菜是偶泡菜罈子的老酸菜，味道非常濃郁鮮美，製作方法也非常簡單，大家可以把肉先煮好，然後切成片，凍在冰櫃里，吃的時候取一包，煮在酸菜里就可以了，如果煮點綠豆芽，就是一道非常方便美味的便當菜了。

食用須知

酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。