川式水煮肉片

用料

材料

豬肉（最好大腿位置的）

雞蛋

花椒

乾辣椒殼

豆芽

土豆

郫縣豆瓣醬

姜

1. 將豬肉洗淨切成薄片放入澱粉、雞蛋清、料酒、少許鹽，攪拌均勻後醃20分鐘

2. 姜切成片、乾辣椒切成小段備用

3. 土豆切條（不能切太細）放入鍋里煮熟起鍋，投入到冷水中，瀝乾後放到盆底

4. 豆芽洗淨後放入煮沸的鍋里，撈個2分鐘就起鍋，投入到冷水中，瀝乾後放到盆底

5. 炒鍋燒熱後加入郫縣豆瓣醬、薑片，翻炒2分鐘到出紅油後加入適量清水燒開

6. 加入醃好的豬肉到鍋里，用筷子慢慢攪拌1-2分鐘至豬肉顏色都變成白色，關火，起鍋，倒入事先的盆底

7. 炒鍋洗乾淨後，加一定量的油，加入一把花椒、乾辣椒殼，中火翻炒1分鐘，待油燒開的時候起鍋澆在豬肉麵上。